Brassica oleracea convar. capitata var. rubra
Rode kool of rodekool is een van de belangrijkste sluitkoolgewassen behorend tot de ouste koolsoorten.
Rotkohl (D), Red cabbage (E), Chou rouge (F).
Ofschoon deze groente het ganse jaar door te verkrijgen is blijft rodekool voor mij eerder een wintergroente dat je thuis na een frisse wandeling lekker opwarmt. Weet ook dat rodekool nu op zijn best is!
Het is een gezonde caloriearme groente die past bij een koolhydraten bewuste voeding.
Tevens rijk aan vitamines met vooral vitamine C en K-gehalte, mineralen (calcium, mangaan en kalium).
Glycemische index = 32 Insuline index 10
| 100g | Energie | Eiwit | Vet | Koolhydraten | Suikers | Vezels |
|---|---|---|---|---|---|---|
| USDA | 31 kcal | 1.4g | 0.2g | 7g | 3.8g | 2.1g |
| Gekookte | 17 kcal | 1g | 0g | 3g | ||
| Rauw | 16 kcal | 0.82g | 0g | 1.76g | 1.76g | 2.62g |
| Gekookt | 13kcal | 0.69g | 0g | 1.67g | 1.67g | 1.25g |
| Microgolf | 21 kcal | 0.94g | 0g | 3.1g | 3.1g | 2.04g |
| Bokaal | 31.5kcal | 0.85g | 0g | 5.42g | 5.42g | 1.9g |
| Diepvries met appel | 70 kcal | 1.25g | 1.6g | 11.8g | 10.75g | 1.75g |
Leer meer over deze mooie groente op onze pagina “voedselkennis”.
Binnenkort een recept over hoe je met Ellphi op een koolhydraatbewuste wijze rode kool bereiden kan, zonder smaakverlies. Blijf ons dus volgen op www.zucsu.com
