Urtica dioica en Urtica urens
Heb je het ook bemerkt? Met de lente in aantocht is de brandnetel er weer!
Voor velen is het niet de meest populaire soort tijdens een mooie natuurwandeling. Het verdedigins-mechanisme van de plant veroorzaakt brandende, jeukende huidirritaties bij contact met de brandharen die verscheidene stoffen en zuren als het ware in je huid injeteren.
Maar….door de bladeren te koken of te drogen verliezen deze brandharen hun pijnlijke effect waardoor ze eetbaar zijn.
Brandnetel bevat vele voedingsnutriënten, vitaminen, mineralen (20%) zoals calcium, kalium, magnesium, koper, silicium en ijzer en zou zelfs een gunstig effect kunnen hebben op diabetes type 2.
Tijd om even dikke handschoenen aan te trekken en de nieuwe jonge toppen, scheuten gratis te oogsten op plaatsen waar geen pesticiden worden gebruikt en waar geen auto’s rijden.
Wil je wat meer te weten komen omtrent de brandnetel?
https://www.zucsu.com/food/brandnetel/
of gebruik de URL in je browser: zucsu.com/food/brandnetel
Meer interesse in algemene voedselkennis bezoek dan onze website www.zucsu.com
Christine Pelckmans
Het gebruik van kruiden in een gezonde koolhydraatbewuste voeding is een belanrijke cornersteen.
Panch Phoron is een specerijenmengsel dat zeer gemakkelijk zelf te bereiden is en zeker uit te proberen waard.
Het mengsel vindt zijn oorsprong in het Oostelijke deel van India en wordt vooral gebruikt in de Bengaalse keuken.
De naam betekent letterlijk ” vijf kruiden”.
Het mengsel bestaat enkel uit zaden , uit 5 gelijke delen en daarom ook gemakkelijk zelf te bereiden.
ALGEMEEN
Je kunt natuurlijk overwegen iets minder fenegriek te gebruiken omdat fenegriek nogal bitter kan zijn.
In de originele Bengaalse 5-spice gebruiken ze radhuni zaadjes in plaats van het mosterdzaad maar radhuni is hier niet makkelijk te vinden
Je kunt panch phoran zo kopen, bij de goed gesorteerde Indiase toko.
VOEDINGSWAARDE
| Energie | Eiwit | Vet | Koolhydraten | Vezels | |
| 100g | 334 kcal | 15.9g | 15.5g | 27.8g | 9.9g |
BEREIDINGSWIJZE
Panch phoron wordt nooit fijngemalen, je bakt de zaadjes in hun geheel eventjes in hete olie, boter of ghee, tot ze binnen te knetteren. Daarna kun je alle kanten op.
Je kunt de zaadjes ook even roosteren, overgieten met olie, dat 10 minuten zachtjes doorverwarmen en de olie gebruiken om gerechten mee op smaak te brengen.
Panch Phoron is heerlijk als rub voor vlees, toegevoegd aan Indiase stoofschotels, gestrooid op groenten of gebruikt voor het inmaken van groenten.
Bron:
www.aziatische-ingredienten.nl
www. en. wikipedia.org
www.zucsu.com
