Brassica oleracea convar. capitata var. rubra

Rode kool of rodekool is een van de belangrijkste sluitkoolgewassen behorend tot de ouste koolsoorten.

Rotkohl (D), Red cabbage (E), Chou rouge (F).

Ofschoon deze groente het ganse jaar door te verkrijgen is blijft rodekool voor mij eerder een wintergroente dat je thuis na een frisse wandeling lekker opwarmt. Weet ook dat rodekool nu op zijn best is!

Het is een gezonde caloriearme groente die past bij een koolhydraten bewuste voeding.

VOEDINGSWAARDE

Tevens rijk aan vitamines met vooral vitamine C en K-gehalte, mineralen (calcium, mangaan en kalium).

Glycemische index = 32 Insuline index 10

100gEnergieEiwitVetKoolhydratenSuikersVezels
USDA31 kcal1.4g0.2g7g3.8g2.1g
Gekookte17 kcal1g0g3g  
Rauw16 kcal0.82g0g1.76g1.76g2.62g
Gekookt13kcal0.69g0g1.67g1.67g1.25g
Microgolf21 kcal0.94g0g3.1g3.1g2.04g
Bokaal31.5kcal0.85g0g5.42g5.42g1.9g
Diepvries met appel70 kcal1.25g1.6g11.8g10.75g1.75g
Bron: Nubel

Leer meer over deze mooie groente op onze pagina “voedselkennis”.

Binnenkort een recept over hoe je met Ellphi op een koolhydraatbewuste wijze rode kool bereiden kan, zonder smaakverlies. Blijf ons dus volgen op www.zucsu.com

ALGEMEEN

De mirabel ook kroosjerspruim of kriekpruim genoemd is in feite de naam van een groep van pruimenrassen.

Van oorsprong vermoedelijk uit West-Azië maar nu inheems in Europa en Azië. Een bloeiende mirabelleboom is prachtig met mooie witte bloemen die nog voor de bladeren verschijnen.

De mirabel is een kleine ronde vrucht van meestal +/- 2 cm, groengeel van kleur en enkele rode stippen (aan de zonzijde). Er zijn echter ook variëteiten met rode of donkerblauwe vruchten.

Bekende soorten:

Mirabelle de Nancy

Mirabelle de Metz

Gele kroosjespruim

Miragrande

Damson

Prune de Prince

Berudge

Bellamira

Voedingswaarde

Ze bevatten veel vitamine C, pectine. Glycemische index 25  

100gEnergieEiwitVettenKoolhydratenSuikersVezels
Vers52 kcal0.72g0g12g12g2.3g
Op Siroop90 kcal0.45g0g78.6g18.6g0.97g
Eurofir Switzerland/Nubel Belgium

Aankoop/Bewaren

De tijd om van deze mirabellen te genieten is kort: augustus en september.

Bereidingswijze

1 mirabel weegt zo ongeveer 40 g. Ze zijn sappig en zoet.

en voor degenen die een mirabelboom in hun tuin hebben…. niet alleen de mirabel is eetbaar maar ook de bloemen.

Mirabelbloesem

Wens je meer te weten, bezoek dan onze website www.zucsu.com – voedselkennis

Pasen de tijd van het lamsvlees, vaak worden de niertjes en de lever vergeten. Voor sommigen is het delicatesse voor anderen een gruwel. Maar misschien toch eens uit proberen, vaak zit het tussen de 2 oren.

De lamsnieren behoren tot het orgaanvlees en hebben een lichte wildachtige smaak.

Niet alleen zijn ze lekker maar ook caloriearm en rijk aan vitaminen B12, B2, ijzer, selenium en fosfor.

100gEnergieEiwitVetKoolhydratenSuikersVezels
 1 portie91 kcal17g2.6g0g0g0g

Je koopt best je niertjes bij de slager. Ze zijn op hun best van juni tot januari.

Alvorens deze niertjes culinair te verwerken is het aangewezen ze goed te reinigen.

Probeer eens het gerechtje lamsnieren op Oeigoerse wijze terug te vinden op onze website. Snel klaar en zo heerlijk. Je kan het bereiden als hapje, voorgerecht of hoofdgerecht.

https://www.zucsu.com/recipes/lamsnieren-op-oeigoerse-wijze/

Het drinken van sap is momenteel vrij populair en met de zomer in het vooruitzicht tijd om dit even van nabij te bekijken.

Het principe is door het persen de sappen, meestal uit groenten en vruchten, te scheiden van hun vaste componenten met behoud van de vitaminen en mineralen.

Dit persen wordt gepromoot als zijnde gezonder, fris en zonder toegevoegde suikers.

Deze sappen kan men kopen in supermarkten e.a. of thuis zelf maken. De industrie promoot hiervoor dan ook vele toestellen van eenvoudig tot meer complexe sapcentrifuges. De thuisgemaakte sappen worden gepromoot als zijnde gezond door de afwezigheid van toegevoegde suikers, kleurstoffen en bewaarmiddelen.

Voordelen

Groenten en fruit zitten boordevol vitaminen en mineralen die goed zijn voor onze gezondheid.

Het drinken van sap geeft dan ook op een simpele wijze een belangrijke aanvoer van de nodige nutriënten. Sappen kregen dan ook snel de naam van superfood.

Interessant is te noteren dat door het drinken van sappen meer interesse ontstaat in groenten en fruit maar ook dat degenen die geen tijd willen spenderen aan koken wel bereid zijn deze sappen te drinken.

Nadelen

Het drinken van sappen is niet gezonder dan het eten van groenten en/of fruit. Bij het persen is er een groot verlies van bijna alle vezels alsook eiwit.

Deze sappen geven een meer geconcentreerde hoeveelheid nutriënten maar ook koolhydraten. Het drinken van deze sappen doet de suikerspiegel dan ook meer stijgen dan bij het eten van groenten of fruit.

Tevens door de afwezigheid van vezels wordt de opname van koolhydraten versneld waardoor vrij hoge suikerpieken bereikt kunnen worden wat nadelig is voor mensen met diabetes.

Tip

Kies ingrediënten die een laag koolhydratencontent hebben zoals groenten of mix deze met producten met een hoger content (Bv. citroen of limoen bij komkommer).

Indien je diabetes hebt en toch eens een glaasje sap lust kijk dan naar de portie en verminder je hoeveelheid fruitsap tot +/- 100ml.

Overweeg eventueel het maken van een smoothie i.p.v. sap, de vezels, ofschoon fijngemalen, zijn dan nog aanwezig. Portie: +/- 150ml.

Sappen worden niet aangeraden bij mensen met diabetes. Vermijd sappen en smoothies bij slechte regeling. Controleer hoe je lichaam reageert op het drinken van sap of een smoothie.

error: Content is protected !!