Het drinken van sap is momenteel vrij populair en met de zomer in het vooruitzicht tijd om dit even van nabij te bekijken.
Het principe is door het persen de sappen, meestal uit groenten en vruchten, te scheiden van hun vaste componenten met behoud van de vitaminen en mineralen.
Dit persen wordt gepromoot als zijnde gezonder, fris en zonder toegevoegde suikers.
Deze sappen kan men kopen in supermarkten e.a. of thuis zelf maken. De industrie promoot hiervoor dan ook vele toestellen van eenvoudig tot meer complexe sapcentrifuges. De thuisgemaakte sappen worden gepromoot als zijnde gezond door de afwezigheid van toegevoegde suikers, kleurstoffen en bewaarmiddelen.
Groenten en fruit zitten boordevol vitaminen en mineralen die goed zijn voor onze gezondheid.
Het drinken van sap geeft dan ook op een simpele wijze een belangrijke aanvoer van de nodige nutriënten. Sappen kregen dan ook snel de naam van superfood.
Interessant is te noteren dat door het drinken van sappen meer interesse ontstaat in groenten en fruit maar ook dat degenen die geen tijd willen spenderen aan koken wel bereid zijn deze sappen te drinken.
Het drinken van sappen is niet gezonder dan het eten van groenten en/of fruit. Bij het persen is er een groot verlies van bijna alle vezels alsook eiwit.
Deze sappen geven een meer geconcentreerde hoeveelheid nutriënten maar ook koolhydraten. Het drinken van deze sappen doet de suikerspiegel dan ook meer stijgen dan bij het eten van groenten of fruit.
Tevens door de afwezigheid van vezels wordt de opname van koolhydraten versneld waardoor vrij hoge suikerpieken bereikt kunnen worden wat nadelig is voor mensen met diabetes.
Kies ingrediënten die een laag koolhydratencontent hebben zoals groenten of mix deze met producten met een hoger content (Bv. citroen of limoen bij komkommer).
Indien je diabetes hebt en toch eens een glaasje sap lust kijk dan naar de portie en verminder je hoeveelheid fruitsap tot +/- 100ml.
Overweeg eventueel het maken van een smoothie i.p.v. sap, de vezels, ofschoon fijngemalen, zijn dan nog aanwezig. Portie: +/- 150ml.
Sappen worden niet aangeraden bij mensen met diabetes. Vermijd sappen en smoothies bij slechte regeling. Controleer hoe je lichaam reageert op het drinken van sap of een smoothie.
Cathy bezocht De Kleine Zavel te Antwerpen , als je meer wenst te weten lees haar blog !
Dank je Cathy, dit is wat ZUCSU wenst uit te bouwen met haar chefs.
Hoe wordt de bloedsuikerspiegel gemeten?
Dat gebeurt met glucosestrips en een bloedsuikermeter. Met behulp van een priklancetje wordt een druppel bloed uit de zijkant van de vinger geprikt. Dat bloed wordt op de glucosestrip aangebracht dat in de meter is geschoven. Deze bloeddruppel wordt door de teststrip opgezogen. Na enige tijd geeft de bloedsuikermeter het bloedsuikergehalte weer. Dat zijn de glycemiewaarden die worden uitgedrukt in mg per dl.
Als bij een nuchtere bloedname de glycemiewaarde minder dan 110 mg per dl bedraagt dan is deze normaal. Ook een glycemiewaarde van minder 140 mg per dl, twee uur na de maaltijd, is normaal.
Bij een nuchtere glycemiewaarde tussen 110 en 125 mg en tussen 140 en 199 mg twee uur na de maaltijd, wordt gesproken over een gestoorde glucose intolerantie en is medisch onderzoek aanbevolen.
Wie een glycemiewaarde heeft van meer dan 126 mg bij een nuchtere bloedname of meer dan 200 mg twee uur na de maaltijd, heeft diabetes mellitus.
Hypo: Problemen bij een te lage bloedsuikerspiegel
Klam zweet, hevig beven, duizeligheid… Het kunnen symptomen zijn van een te lage bloedsuikerspiegel ofwel een hypoglykemie. Bij een ‘hypo’ is er te veel insuline in het bloed ten opzichte van de hoeveelheid suiker. De oorzaken zijn heel divers: het overslaan van een maaltijd of een tussendoortje, meer insuline injecteren dan nodig, het drinken van alcohol op een lege maag… Ook de symptomen zijn heel divers en kunnen van persoon tot persoon verschillen en kunnen zelfs bij één en dezelfde persoon niet altijd dezelfde zijn. Het kan zich onder meer uiten in zweten, beven, hartkloppingen, bleek worden, koude voeten, duizeligheid, een licht gevoel in het hoofd, angst, agressiviteit, afwezigheid of onscherp zien.
Indien mogelijk wordt de suiker gemeten en wordt druivensuiker (dextrosetabletten), suikerwater, een suikerklontje of frisdrank zoals een cola (geen light) ingenomen om de bloedglucose snel te laten stijgen. Het zal een tiental minuten duren voor de symptomen weg zijn. Als dat niet het geval is moet een nieuwe portie snelwerkende suikers worden ingenomen.
Hyper: Problemen bij een te hoge bloedsuikerspiegel
Bij een hyperglykemie of een te hoge bloedsuikerspiegel loopt de bloedsuikerwaarde in het bloed sterk op. Deze ‘hyper’ ontstaat geleidelijk met een verloop over enkele uren tot dagen. De symptomen zijn veel plassen, veel dorst en veel vermoeidheid. In een restaurant zorgt dat niet meteen voor een acuut probleem, maar mensen met diabetes die constant een te hoge bloedsuikerspiegel hebben, lopen wel ernstige gezondheidsrisico’s. Op korte termijn kan dit leiden tot uitdroging en verzuring van het bloed, op lange termijn tot beschadiging van hart- en bloedvaten, nieren en ogen.
