Tataki van melkkalffilet met Oosterse marinade

Lekker fris voorgerecht.

Kan  als aperitiefhapje voor meerdere personen geserveerd worden.

Maaltijd

Voorgerecht

Porties

2 personen

Koolhydraten

0.8 g pp

Kcal

178

Ingredienten

  • 2 mooie kalfsfilet van +/- 2.5 cm dikte (+/- 200- 250g)
  • 1 el olijfolie extra virgine
  • 1 kl sake
  • 2 kl yuzu (of 0.5 el limoensap
  • 0.5 el sojasaus ( indien mogelijk oudere japanse sojasaus)
  • 0.5 cm geraspte gember
  • mespunt curry
  • 1 shisoblad

    Bereidingswijze

    1. Kruid de kalfsfilets met peper en zout en smeer ze in met wat olijfolie. Schroei ze op een hoog vuur aan beide zijden dicht (in pan of BBQ).

    Marinade

    1. Meng de olijfolie, sake, yuzu, mirin sojasau en de gember. Breng evt. nog op smaak met peper en zout.

    Tataki

    1. Snij het vlees in plakjes van +/- 0.5 cm. Leg ze op een vershoufolie in een halfdiepe kom.
    2. Lepel de marinade over de sneetjes vlees.
    3. Sluit de folie goed rondom het vlees en laat marineren +/- 30 minuten op een koele plaats (koelkast).

    Afwerking

    1. Leg de stukjes vlees op een schotel, besprenkel met de opgevangen marinade. Voeg het fijngesneden shiso blad toe
    2. Lekker bij tomaten of avocadosalsav

    Chef

    ZUCSU Christine Pelckmans

    Galerij

    Deel dit recept, kies uw platform!