Bouchot Mosselen met een exotische tomatensalsa

De bouchot mossel wordt gekweekt in Frankrijk via hangkultuur in de getijdenzones waardoor ze klein blijven. Ze zijn zandvrij en van uitstekende kwaliteit. Bij de hangcultuur leven de mosselen niet op de bodem, maar hangen ze in netten. Ze krijgen meer zonlicht dan bodemmosselen, waardoor ze sneller groeien en hun schelp dunner is. Hangcultuurmosselen zijn daarom vaak eerder in het seizoen geschikt voor consumptie.

Porties: 2 personen
Koolhydraten: 46.9 gr KH per persoon (3.3 gr KH /100 gr)
Kcal: 877 kcal pp
Maaltijd: Hoofdgerecht, Weekdieren

Ingrediënten

  • 2 Kg Bouchot mosselen
  • 2 middelgrote tomaten
  • 1 rijpe mango
  • 1 rode ui
  • 1/2 komkommer
  • enkele koriandertakjes
  • Olijfolie
  • Witte balsamicoazijn
  • Zwarte peper van de molen

Bereidingswijze

  1. Bouchot mosseltjes wassen
  2. Ontpit de tomaat en snijd in stukken
  3. Schil en verwijder de pitjes van de komkommer, snijd in stukken
  4. Schil en snij de mango in stukken
  5. Schil de rode ui en snijd fijn.
  6. Meng alles samen en smaak het af met een scheutje olijolie, azijn en peper uit de molen.
  7. Gaar de mosseltjes kort tot de schelpen geopend zijn. (zeker niet te lang). Verdeel over 2 diepe borden zonder teveel vocht.
  8. Verdel de salsa overvloedig over de mosselen en maak af met enkele koriander blaadjes.

Evalueer dit Recept

Aantal sterren: