Bloemkoolparmentier

Bloemkool is een bloem van een groente. Het is een compacte kool die bestaat uit een enkele steel met daarop een verzameling van onontwikkelde bloemknoppen. Bloemkool bevat geen zetmeel: Couscous of rijst van bloemkool is een goed alternatief als koolhydraatarme vervanger voor aardappelen. Het geeft hetzelfde mondgevoel. Een oranje bloemkool bevat een hogere hoeveelheid caroteen (vit A).

Porties: 4
Koolhydraten: 12,3 gr KH per portie 2.1 gr KH per 100 gr.
Kcal: 458 kcal per portie
Maaltijd: Hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 600 gram kalfsgehakt
  • 2 grote wortels
  • 2 selderijstengels
  • 1 grote ui
  • 1 bloemkool
  • 4 eetlepels geraspte gruyere
  • 1 klontje boter (afgestreken el.)
  • 1 kl currypoeder (of meer naar smaak)
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Snijd de wortels, selderijstengels en ui in brunoise (blokjes van 2-3mm). Stoof aan in een een beetje boter.
  2. Voeg het kalfsgehakt toe en bak alles verder aan. Roer goed om alles goed te mengen. Kruid met peper en zout.
  3. Snijd de roosjes van de bloemkool en bak deze kort in de pan met currypoeder. Maak een puree van de rest van de bloemkool.
  4. Vul een vuurvaste ovenschotel met het gehakt, Schep daarboven de bloemkoolroosjes en verdeel hierover de bloemkoolpuree. Bestrooi met de gemalen kaas.
  5. Plaats de schotel in de voorverwarmde oven op 200°C Laat het gerecht gratineren een 20 tal minuten. Dien warm op.

Evalueer dit Recept

Aantal sterren: