ALBONDIGAS

Bocadillo con albóndigas zijn Spaanse gehaktballetjes met een licht pittige tomatensaus.   Een lekker tapas pittig en warm. Als je niet zo van pittig houdt kan jet het pepertje weglaten. Spaanse tapas gehaktballetjes kunnen zowel warm als koud worden gegeten. Lekker met een stuk brood, en heerlijk om in de saus te dippen. Je kan ze eventueel verwerken in een lekkere pasta of met rijst om tot een volledige maaltijd te komen. (hoeveelheden dan voor 2 personen) De saus kan je evt. wat verrijken met

  • Wat witte wijn en/of kippenbouillon.
  • Of wat zoete sherry

Porties: 4
Koolhydraten: 11,4g pp
Kcal: 398 kcal pp
Maaltijd: Tapas

Ingrediënten

  • 500 gr gehakt half om half (kan ook lamsvlees of kippengehatk zijn)
  • 1 ei
  • 3-5 el paneermeel (volgens de consistentie)
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • knoflook 2 teentjes
  • bosje peterselie
  • 500 ml gezeefde tomaten
  • 1 tl tijm
  • 2 sjalotejs
  • peper/zout
  • 1/2 tot 1 rode chilipeper evt; te veravngen door 1/2 tl paprikapoeder indien men het minder pittig wenst
  • 2 el olijfolie
  • 2 el boter

Bereidingswijze

  1. Hak de peterselie fijn alsook de oregano.
  2. Meng de kruiden samen met het gehakt, het ei, paneermeel, 1 teentje knoflook pezo tot een eerder stevige consistentie (voeg evt. wat meer paneermeel toe als het mengsel nog te vochtig is).
  3. Draai kleine balletjes of iets grote indien als gerecht bedoeld.
  4. Laat de balletjes een 30-tal minuten rusten in de koelkast.
  5. Doe wat olijfolie en een klein klontje boter in de pan en braad de balletjes rondom mooi bruin (+/- 12-20 min)
  6. Doe wat olie en boter in een 2° pan en fruit de gesnipperde sjalot, de knoflook en voeg de fijngesneden chilipeper (evt. zonder zaadlijst) naar smaak toe of het paprikapoeder als je het liever minder pikant hebt.
  7. Voeg de tomaten toe
  8. Breng de saus op smaak met pezo en peterselie.
  9. Doe de balletjes in de saus en warm nog even goed op.
  10. Serveer als hapje (met een toastje) of gerecht (met rijst of pasta).
  11. Werk evt. af met wat fijngesneden biesloop. Serveer warm

Evalueer dit Recept

Aantal sterren: