Tataki van Tonijn

Dit gerecht kan als hoofd(2) -, voorgerecht (4) of tapa (6)bereid worden.

Porties: 2 (hoofdgerecht)
Koolhydraten: 12 gr KH (6gr KH als VG) (2 gr KH als tapa)
Kcal: 431 kcal (215 kcal) (72 kcal)
Maaltijd: Visgerecht

Ingrediënten

  • Tonijnhaasje 400 gr.
  • 1 grote ajuin
  • 1 aubergine
  • 2 citroenen
  • Rucola
  • Blik tomatenpulp (+/- 200 ml)
  • Sesam
  • Laurierblaadjes
  • Zoutschilfers of grof zout
  • Sojasaus
  • Balsamico 3 el
  • Olijfolie
  • Suiker naargelang de smaak (zoetzure saus) : 1 el of meer.

Bereidingswijze

  1. Saus
  2. Snijd de ajuin in kleine blokjes en bak in olijfolie af met een paar blaadjes verse laurier. .
  3. Voeg 3 el balsamico toe en de suiker toe en laat de ajuin karameliseren in 15 minuten op een zacht vuurtje. Voeg de tomatenpulp toe en laat verder nog een 30-45 minuten pruttelen.
  4. Schroei het blokje tonijn 4- 5 sec. langs alle kanten in hete olie. Laat gedurende 1 uur afkoelen in de ijskast.
  5. Maak de vinaigrette met citroen, sojasaus, olijfolie en sesam.
  6. Snijd de aubergine in fijne schijfjes en bak in olijfolie.
  7. Bak de rucola in olijfolie in de pan of frituur hem.
  8. Snijd de tonijn in schijfjes van 1 cm
  9. Giet een bodem van saus op een bord en leg daarop de gare aubergine. hier bovenop de tonijn en versier met de gefrituurde rucola. Werk af met de vinaigrette.

Evalueer dit Recept

Aantal sterren: