De bouchot mossel wordt gekweekt in Frankrijk via hangkultuur in de getijdenzones waardoor ze klein blijven. Ze zijn zandvrij en van uitstekende kwaliteit.

Bij de hangcultuur leven de mosselen niet op de bodem, maar hangen ze in netten. Ze krijgen meer zonlicht dan bodemmosselen, waardoor ze sneller groeien en hun schelp dunner is. Hangcultuurmosselen zijn daarom vaak eerder in het seizoen geschikt voor consumptie.