Het bakken van vis op de huid is een populaire kookmethode die zorgt voor een knapperige textuur en heerlijke smaak.

• Kies de juiste vis: Kies een vissoort met een stevige textuur en een huid die geschikt is om te bakken, zoals zalm, forel, kabeljauw of zeebaars. Zorg ervoor dat de vis vers is en van goede kwaliteit.
• Olie: Het is het beste om een olie met een hoog rookpunt te gebruiken, zoals plantaardige olie of druivenpitolie.

Materiaal:

1 PFAS vrije anti-aanbakpan.

Reken per persoon 1 filet als hapje, 2 als voorgerecht en 3 als hoofdgerecht.

Geef hierbij een lekkere romige saus.

Je kan dit ook voor 1 persoon klaarmaken met 1 tong (= 4 rolletjes) , pas wel de verdere hoeveelheden aan.

Materiaal:

Keukenrobot of blender, stoommandje of stoomoven.

Techniek:

Rollen doe je van kop naar staart, met de buitenkant naar je toe. De buitenkant komt aan de binnenkant te zitten. Alleen zo blijft het rolletje makkelijk vastzitten.

Aguachile, ook Camarones en Aguachile genoemd, is een Mexicaans gerecht. Aguachile betekent letterlijk “chiliwater”. De naam komt van ‘agua’ en ‘chile’,

• oftewel ‘water’ en ‘pepertjes’,
• oftewel een mengsel van, met een molcajete (Mexicaanse vijzel) gemalen, jalapeño- of serranopepertjes en water

Aquachile is geen ceviche : de garnalen (of overige ingrediënten) zijn nog niet uitgehard door de limoen, ze zijn glad en zoet .

Dit gerecht kan als hoofd(2) -, voorgerecht (4) of tapa (6)bereid worden.