Aguachile, ook Camarones en Aguachile genoemd, is een Mexicaans gerecht. Aguachile betekent letterlijk “chiliwater”. De naam komt van ‘agua’ en ‘chile’,

Aquachile is geen ceviche : de garnalen (of overige ingrediënten) zijn nog niet uitgehard door de limoen, ze zijn glad en zoet .

Per persoon :  2 quenelles van sorbet van +/- 15 gr  en 10 gr gel.

 

Voor deze eenvoudige salade gebruikt Wout Bru een heel edele ‘ham’, Secreto 07, een creatie van topslager Luc De Laet, op basis van dry-aged rubia galega-rundvlees. Wellicht enkel verkrijgbaar in The Butcher’s Store. Vervang het eventueel door een andere kwaliteitsham.

error: Content is protected !!