Bloemkool is een bloem van een groente. Het is een compacte kool die bestaat uit een enkele steel met daarop een verzameling van onontwikkelde bloemknoppen.

Bloemkool bevat geen zetmeel: Couscous of rijst van bloemkool is een goed alternatief als koolhydraatarme vervanger voor aardappelen. Het geeft hetzelfde mondgevoel.

Een oranje bloemkool bevat een hogere hoeveelheid caroteen (vit A).

De bouchot mossel wordt gekweekt in Frankrijk via hangkultuur in de getijdenzones waardoor ze klein blijven. Ze zijn zandvrij en van uitstekende kwaliteit.

Bij de hangcultuur leven de mosselen niet op de bodem, maar hangen ze in netten. Ze krijgen meer zonlicht dan bodemmosselen, waardoor ze sneller groeien en hun schelp dunner is. Hangcultuurmosselen zijn daarom vaak eerder in het seizoen geschikt voor consumptie.

Mooi voorbeeld met de verschillende snijtechnieken + gebruik van de ganse knolselder (knol + bladeren)