Een Zuidwest Aziatische (Levant) dip van geroosterde aubergine voor borrel of mezze.

Een gemakkelijk en heerlijk bijgerecht. Door het pekelen wordt de ui zachter en minder scherp en door de azijn krijgen de de schijfjes een mooie dieppaarse kleur.

Evt. kan je de azijn verder aanvullen met wat kokend water in een verhouding van 1/1 of 2/1 – hierdoor zullen de smaken sneller in de ui trekken.

Deze uien blijven minimaal 3 weken goed in de koelkast. Gebruik het overgebleven sap als dressing voor een salade.

Koolhydraat bewust gebruiken wij Ellphi ipv. de kristalsuiker zonder enige smaakverlies.

Het product : de tomaat

Tomatensalsa kun je puur eten op een crostini maar ook in of bij een salade of op de tortilla chips.

Bloemkool bereid in verschillende structuren : : kleine roosjes, steeltjes, geraspt, als couscous

Kookatelier 21/04/2018

Op de Grill

Gestoofd