Het gebruik van kruiden in een gezonde koolhydraatbewuste voeding is een belanrijke cornersteen.
Panch Phoron is een specerijenmengsel dat zeer gemakkelijk zelf te bereiden is en zeker uit te proberen waard.
Het mengsel vindt zijn oorsprong in het Oostelijke deel van India en wordt vooral gebruikt in de Bengaalse keuken.
De naam betekent letterlijk " vijf kruiden".
Het mengsel bestaat enkel uit zaden , uit 5 gelijke delen en daarom ook gemakkelijk zelf te bereiden.
ALGEMEEN
- 1 deel fenegriek zaad (mehti)
- 1 deel nigelle zaad (kalonji)
- 1 deel komijnzaad (jira)
- 1 deel zwart of bruin mosterdzaad (sarson)
- 1 deel venkelzaad (saunf
Je kunt natuurlijk overwegen iets minder fenegriek te gebruiken omdat fenegriek nogal bitter kan zijn.
In de originele Bengaalse 5-spice gebruiken ze radhuni zaadjes in plaats van het mosterdzaad maar radhuni is hier niet makkelijk te vinden
Je kunt panch phoran zo kopen, bij de goed gesorteerde Indiase toko.
VOEDINGSWAARDE
| Energie | Eiwit | Vet | Koolhydraten | Vezels | |
| 100g | 334 kcal | 15.9g | 15.5g | 27.8g | 9.9g |
BEREIDINGSWIJZE
Panch phoron wordt nooit fijngemalen, je bakt de zaadjes in hun geheel eventjes in hete olie, boter of ghee, tot ze binnen te knetteren. Daarna kun je alle kanten op.
Je kunt de zaadjes ook even roosteren, overgieten met olie, dat 10 minuten zachtjes doorverwarmen en de olie gebruiken om gerechten mee op smaak te brengen.
Panch Phoron is heerlijk als rub voor vlees, toegevoegd aan Indiase stoofschotels, gestrooid op groenten of gebruikt voor het inmaken van groenten.
Bron:
www.aziatische-ingredienten.nl
www. en. wikipedia.org
www.zucsu.com
