Nieuws

Mineola-Tangelo

Een mooie grappige citrusvrucht die nu op haar best is. Het is een hybride van een mandarijn en een grapefruit. Ze zijn gezond, sappig en lekker fris zoetzuur. Ze zijn gemakkelijk te schillen, bevatten weinig tot geen pitten en je kan ze volledig gebruiken : vruchtvlees, sap en schil. Glycemische index 42, glycemic load 5.5. […]

Lees Meer

BABA GANOUSH

Heerlijk om zelf deze baba ganoush te maken bij dit koude weer. Het is een Zuidwest Aziatische (Levant) dip met als hoofdingrediënt geroosterde aubergines (boven het vuur of in de oven) bereid met olijfolie, citroensap, kruiden en vaak tahini (sesampasta). Het roosteren van de aubergines geeft het gerecht een heerlijke rokerige toets , die je […]

Lees Meer

ASSAM THEE

Camelia sinensis var.assamica. Ofschoon bijna de helft van de theeoogst uit Assam een deelstaat in het noordoosten van India komt is deze bij ons eerder weinig bekend. In dit vruchtbare tropische gedeelte van India, op de hellingen rond de Brahmaputra rivier liggen meer dan 2000 theeplantages die tweemaal per jaar geplukt worden. Assam is een […]

Lees Meer

Gepekelde Rode ui - koolhydraatbewust bereid.

Gemakkelijk en heerlijk als bijgerecht. De uien worden zachter en minder scherp, door de azijn krijgen ze tevens een mooie dieppaarse kleur. Gemakkelijk “koolhydraatbewust” te bereiden zonder smaakverlies. Voedingswaarde   Energie Eiwit Vet Koolhydraten Suikers Vezels 1 portie 32 kcal 0.8g 0g 4.6g 4.4 1.6g Met Ellphi 23 kcal 0.8g 0g 1.8g 0.8g 2.2g Deze […]

Lees Meer

RODE KOOL

Brassica oleracea convar. capitata var. rubra Rode kool of rodekool is een van de belangrijkste sluitkoolgewassen behorend tot de ouste koolsoorten. Rotkohl (D), Red cabbage (E), Chou rouge (F). Ofschoon deze groente het ganse jaar door te verkrijgen is blijft rodekool voor mij eerder een wintergroente dat je thuis na een frisse wandeling lekker opwarmt. Weet ook dat rodekool […]

Lees Meer

De AARDAPPEL

Solanum Tuberosum De aardappel behoort tot de nachtschadefamilie en werd vroeger ook ”brood der armen” genoemd. In onze Belgische eetcultuur staat de aardappel nog steeds zeer centraal en past er meestal bij elke maaltijd een lekkere aardappelbereiding. Aardappelen zijn de ondergrondse knollen die aan de wortels van de aardappelplant groeien, ze vormmen de voedsel- en […]

Lees Meer

SAVOOIKOOL-GROENE KOOL

Brassica oleracea convar. capitata var. Sabauda In deze tijden van energiebesparing kan savooikool een ideale, gezonde,, caloriearme groente zijn voor een hartverwarmend gerecht. Savooiekool, savooikool, groenekool of groene kool, ook wel putjes- of kappertjeskool genoemd, is een variëteit van kool (Brassica oleracea) behorend tot de familie van de kruisbloemige. ALGEMEEN Wij onderscheiden 3 typen: Het […]

Lees Meer

LOOK zonder LOOK

Geen andere plant heeft m.i. bladeren die na het wrijven zo’n sterke knoflookgeur (vandaar ook zijn naam) geven. Dit plantje vinden wij terug in loofbossen, langs bospaden en beken in bijna geheel Midden- en West Europa. Look zonder look is goed bruikbaar in de keuken. Zowel de blaadjes, de bloemen en de wortel. Het heeft […]

Lees Meer

Lompviseitjes

Lompviseieren zijn de niet bevruchte eieren van de lompvis of snotolf een straalvinnige vis uit de familie van snotolven (Cyclopteridae), orde van schorpioenvisachtigen (Scorpaeniformes). De knobbelige lompvis (snotolf) wordt enkel gericht bevist voor zijn eitjes gedurende de paaitijd. Eén vrouwelijke lomp kan tot 4 kg kuit bevatten. De eitjes zijn van nature grijswit tot roze […]

Lees Meer

Sappen : Vruchtensap - Groentesap

Sappen bevatten veel koolhydraten en hebben weinig tot geen vezels en eiwitten. Ze zijn niet gezonder dan het volledige product.

Lees Meer

PANCH PHORON

Het gebruik van kruiden in een gezonde koolhydraatbewuste voeding is een belanrijke cornersteen. Panch Phoron is een specerijenmengsel dat zeer gemakkelijk zelf te bereiden is en zeker uit te proberen waard. Het mengsel vindt zijn oorsprong in het Oostelijke deel van India en wordt vooral gebruikt in de Bengaalse keuken. De naam betekent letterlijk ” […]

Lees Meer

MIRABEL Prunus insititia

ALGEMEEN De mirabel ook kroosjerspruim of kriekpruim genoemd is in feite de naam van een groep van pruimenrassen. Van oorsprong vermoedelijk uit West-Azië maar nu inheems in Europa en Azië. Een bloeiende mirabelleboom is prachtig met mooie witte bloemen die nog voor de bladeren verschijnen. De mirabel is een kleine ronde vrucht van meestal +/- […]

Lees Meer

Lamsnieren

Pasen de tijd van het lamsvlees, vaak worden de niertjes en de lever vergeten. Voor sommigen is het delicatesse voor anderen een gruwel. Maar misschien toch eens uit proberen, vaak zit het tussen de 2 oren. De lamsnieren behoren tot het orgaanvlees en hebben een lichte wildachtige smaak. Niet alleen zijn ze lekker maar ook […]

Lees Meer
error: Content is protected !!