Pasen de tijd van het lamsvlees, vaak worden de niertjes en de lever vergeten. Voor sommigen is het delicatesse voor anderen een gruwel. Maar misschien toch eens uit proberen, vaak zit het tussen de 2 oren.
De lamsnieren behoren tot het orgaanvlees en hebben een lichte wildachtige smaak.
Niet alleen zijn ze lekker maar ook caloriearm en rijk aan vitaminen B12, B2, ijzer, selenium en fosfor.
| 100g | Energie | Eiwit | Vet | Koolhydraten | Suikers | Vezels |
| 1 portie | 91 kcal | 17g | 2.6g | 0g | 0g | 0g |
Je koopt best je niertjes bij de slager. Ze zijn op hun best van juni tot januari.
Alvorens deze niertjes culinair te verwerken is het aangewezen ze goed te reinigen.
- Reinig de niertjes: Verwijder de vliezen en doe de niertjes in ruim wat water met een schepje zout. Laat een uur weken.
- Spoel de niertjes en snijd ze in de lengte doormidden. Knip met een schaar het witte eruit. Zo mogelijk ook de 'draden' die in de nieren lopen en haal het binnenste vet uit de nieren. Spoel nog even na.
- Lamsniertjes worden rosé gebakken: Bak ze maximaal +/- 2 minuten aan elke zijde. Voor de BBQ kan je de lamsnieren open aan een satéstokje rijgen.
Probeer eens het gerechtje lamsnieren op Oeigoerse wijze terug te vinden op onze website. Snel klaar en zo heerlijk. Je kan het bereiden als hapje, voorgerecht of hoofdgerecht.
https://www.zucsu.com/recipes/lamsnieren-op-oeigoerse-wijze/
