Ingrédients
- 200-250 gr navets
- 12 gr. crème épaisse
- 10 gr yaourt complet
- 6 gr câpres
- 20 gr flocons d' amandes
- 20 d'oignons ou d'échalottes aigres
- Knäckbrode à base de seigle , flocons d' avoine (+/- 12 gr pp)
Préparation
- Coupez 2 petits navets en deux et les faire frire sur le côté plat semi-cru dans une casserole avec l'huile sur feu vif ou sur la plancha.
- Faites cuire à Vapeur 4 petits navets et mixer les en purée.
- Mélangez 100 gr de purée avec 50 gr de navets cru râpé, 6 gr de câores finement hachées, 20 gr d'échalottes, 10 gr de yaourt complet égoutté, et 20 gr de crème fouttée. Ajouttez 3 gr de sel en quelques jeunes feuilles de navets finement coupées.
- Faites rôtir les amandes au four à 160 ° C pendant 10 minutes et fumer les 1 minute sur des copeaux de bois dans un fumoir (ou un barbecue)
- Terminez comme sur la photo Coupez les navets crus en 4 et assaisonner avec la vinaigrette, Feuilles de géranium au citron et une tranche de pain croustillant.