Recettes

Turbot avec salsifis, fromage Brugge Dentelle Caractère, cèpes et noisettes

Tartaar van aardbeien met Eau de Villée en ananassorbet

Carpaccio de bœuf, coulis de cressonnette, basilic thaï et gelée moutarde

Navets

Mousse de moules

Wakamé & Soja sur un carpaccio de champignons blonds et œufs de saumon

Risotto de cerfeuil tubéreux, poudre de lard fumé, tartare de cerfeuil tubéreux et coulis de gingembre

Tartare de saumon au saumon fumé

Panna cotta à la verveine, Espuma de pamplemousse & Crumble à la verveine

Courgette crue

Tête de veau à la vinaigrette aux herbes

Crème brûlée, menthe chocolat et Cake au chocolat à la courgette