Calcul de glucides

02/11/2016 - 12:37

Le calcul des glucides présents dans les ingrédients d’un plat permet d’avoir une vue de la consommation totale de glucides par repas et par jour.

De cette façon, chacun peut veiller à ne pas dépasser sa limite individuelle maximale ou, en cas de dépassement, à modifier son traitement.

En Wallonie, 1 portion de glucides correspond à 10 grammes d’hydrates de carbone, en Flandre, à 12,5 grammes et dans beaucoup d’autres pays à 15 grammes (et même 20 grammes). En exprimant en grammes la quantité de glucides, chacun peut donc facilement convertir.

Quelle est donc la ‘bonne’ quantité que l’on peut manger? Cette valeur peut différer d’un individu à l’autre et est déterminée par l’activité physique et les médicaments pris. En moyenne, on compte 45 à 60 grammes de glucides par repas.

Quel aliment contient des glucides?  

–        les aliments riches en amidon (pain, riz, cornflakes…)
–        les fruits et leur jus
–        le lait et le yaourt
–        les haricots, les produits à base de soja (burgers végétariens…)
–        les légumes riches en amidon, tels que les pommes de terre et le maïs
–        tous les amuse-bouche sucrés, les boissons, cake, chips, le sucre ….

Combien de glucides contient cet aliment?

La lecture des étiquettes nutritionnelles peut vous aider à y voir plus clair.

Les restaurants ZUCSU renseignés avec 2 sucres indiquent la teneur en glucides de leurs préparations.

foodlabel

 

 

 

 

 

 

 

 

L’étiquette alimentaire

Commencez par regarder le nombre de portions: quantité par portion

Regardez ensuite le nombre total de glucides en grammes.

Le total tient compte des fibres, des sucres, de l’amidon et de l’alcool.

Souvent, en présence d’un fort taux de fibres (>5 gr.), on peut estimer que les glucides constituent généralement la moitié de la quantité des fibres. Il en va de même pour l’alcool.

Si vous souhaitez perdre du poids, regardez ici: label koolhydraten

Il peut être utile de comparer des produits, de chercher des alternatives plus saines contenant moins de graisses saturées et pas de graisses trans.

Pour les personnes souffrant d’hypertension, la quantité de sel (sodium) peut également s’avérer importante.

 

Pelckmans M.C. ©

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