BAHJI

Een bhaji is een soort beignet afkomstig van het Indiase subcontinent.

Bhaji stamt af van het woord bhajia. En dat betekent ‘beignet’ in het Indiaas.

Généralités

Het zijn een soort Indiase beignets, gemaakt van kikkererwtenmeel (ook wel gram flour genoemd) en groenten; De variant met uien zie je het meest, maar ze worden ook wel gevuld met stukjes chilipeper of aardappel. Het is de bedoeling dat in de verhouding uien versus deeg, de uien de boventoon voeren.

Het is een populair tussendoortje in India, het is ook erg populair in Pakistan en Trinidad en Tobago , en het is te koop in straatstalletjes.

Chilipepers zijn vrij onmisbaar in bhajis (vers of gedroogd) en ook de kurkuma mag niet ontbreken, al is het maar voor de kleur. Sommige varianten bevatten ook nog knoflook, gember, komijn, curryblaadjes of verse koriander.

Valeur nutritionnelle

De voedingswaarden kunnen sterk verschillen naargelang de gebruikte ingrediënten.

	Energie	Eiwit	Vet	Koolhydraten	Suikers	Vezels
1 stuk (ui) 42g	115 kcal	1.9g	8.4g	8.6g	1.7g	1.2g
100g	270 kcal	11.2g	14.7g	24.6g

Préparation

Het zijn lichte, knapperige hapjes, met de smaak van specerijen.

Bhajis worden meestal als snack of amuse gegeten in restaurants, dikwijls geflankeerd door een kopje chai. Je eet bhajis uit de hand en dipt ze meestal in mangochutney of tamarinde chutney.

Info/Qu'est-ce que est à vendre?

Buiten Zuid- en West-India staan dergelijke bereidingen vaak bekend als pakora.