Tout établissement participant à ZUCSU peut décrocher chaque année le label de qualité à condition de satisfaire aux critères pour les 2 sucres: les quantités de glucides sont mentionnées à la carte tout au long de l’année et le personnel dispose de la formation voulue.
Petite adaptation cette année: ZUCSU souhaitait également récompenser les établissements qui ont cru à son projet depuis le début. Des chefs qui, dès le premier contact, n’ont pas hésité à s’impliquer pour soutenir notre plate-forme.
Les 4 ambassadeurs
Un chef aux belles qualités qui non content de redonner vie sur assiettes aux légumes oubliés s’est affirmé comme un ambassadeur ZUCSU de la première heure. Deux ans durant, il a milité pour ZUCSU, nous n’aurions pu rêver meilleur ambassadeur! Aujourd’hui encore, Wouter continue à soutenir ZUCSU. Ce chef qualifié est devenu, non seulement pour moi mais aussi pour toute l’équipe, un ami.
Johan Commeyne – Restaurant Zandwegemolen à Bruges
Johan s’est lui aussi montré très enthousiaste dès notre première visite au moulin. Diabétique lui-même, il connaît mieux que quiconque les problèmes inhérents aux sorties au restaurant. Il est de ceux qui sont toujours prêts à porter le message de ZUCSU.
Particulièrement accueillant, Patrick Stevens vous propose toujours une carte faisant mention des glucides. L’établissement fait honneur à son nom: G de Gastvrijheid (convivialité), L de Lekker eten (bien manger), I de Inventif, S de Streekgebonden (régional) et enfin S de Seizoenskeuken (cuisine de saison).
Chef et papa, Luc est personnellement confronté à la problématique du diabète et entend donner des informations en suffisance à toute personne souhaitant faire attention aux glucides. Malgré une année rendue difficile par les travaux sur le réseau routier belge, il propose une carte faisant mention des glucides.
Tim Van Der Valk était de ceux qui nous ont suivi depuis le tout début. Propriétaire d’hôtel et manager, il tente de plaire à ses hôtes dans leur grande variété. Pour lui, participer avec son chef au projet ZUCSU s’imposait comme une évidence. Il n’a pas fallu bien longtemps pour que son deuxième restaurant, le Ozzo Sushi & Lounge, vienne s’ajouter au rang des participants à ZUCSU.
représenté par Jasper De Swert
Vu le large public auquel sont confrontés les propriétaires d’hôtels et managers, ils perçoivent la nécessité de pouvoir donner les informations requises en matière de glucides. Ici aussi, les contacts avec le propriétaire et manager Philippe Vercouter et son chef ont été empreints de compréhension mutuelle et de motivation.
(avec Jeremie)
Depuis notre première rencontre à Mons, Sam Phan et Thi Kim Bon restent fidèles à ZUCSU… et leur déménagement à Eupen n’a rien changé. Une cuisine plus asiatique, un challenge pour ZUCSU.
Excusé, service oblige.
Excusé.
