Platform voor :                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          GEZOND, KOOLHYDRAAT BEWUST ETEN                                                                                                                              

Albondigas, bocadillo con albondigas, van Spaanse oorsprong en naam zijn niet zomaar gehaktballen. Het zijn kleine balletjes van traditie en smaak, vaak geparfumeerd met specerijen en kruiden die de diepe gastronomische wortels van het Iberisch schiereiland belichamen. Deze sappige balletjes van gemalen vlees, traditioneel van rund, lam, varken of zelfs een mix daarvan, worden vaak […]

Drie manieren om een roerei te maken.

Brasserie “Fortuin” nieuw lid op het platfrom ZUCSU

Een heerlijk voorgerechtje, snel klaar en toch oh, zo lekker. Ideaal voor een snelle hap bij bezoek, of aperitief. Geen probleem om dit voor 1 of voor velen te bereiden. Hier heb ik ellphi ( http://www.ellphi.com/index.html ) als suikervervanger gebruikt, het geeft een delicate zoete toets zonder enige bijsmaak. Ga naar onze productkennis om meer […]

Een perfect gebakken onglet dat maakt je blij en gelukkig. Onglet ook longhaas, dikke kraai, kraaibiefstuk, beenhouwersbiefstuk, schorsvel of karweivlees genoemd, is de spier van het rund die de longen laat bewegen. Een heerlijks tukje vlees dat onderschat wordt en vaak als een vergeten stuk vlees wordt beschouwd. Een onglet weegt tussen de 400-800 gram. […]

Weerom is het aspergesseizoen bijna voorbij. Ofschoon je asperges nu bijna het ganse jaar kopen kan zijn deze vers geoogste asperges van bij de boer toch nog steeds de lekkerste. Deze maand zijn ze op hun top. De asperge, de koningin onder de groenten, is gezond bevat weinig calorieën en koolhydraten. Hoog tijd dus om […]

Tijd om de BBQ weer aan te steken! Heerlijke geuren, heerlijk vlees, vis, groenten gegrild, gerookt… Dit alles met een lekker (calorierijk) sausje. Op zoek naar een gezonde frisse smaakmaker welke past op allerlei gerechten met vlees, vis, schelp- en schaaldieren of groenten? Denk dan aan “gremolata“. Gremolata heft je gerechten naar een hoger culinair […]

Eieren op Pasen

Wie Pasen zegt, zegt lamsvlees. Ofschoon je lamsvlees het ganse jaar kopen kan wordt dit heerlijk stukje vlees traditioneel vaak geserveerd in de Paasperiode vanwege de bijbelse symbolische betekenis van het lam als het “offerlam” en vanwege de beschikbaarheid van het vlees van de zuig- en melklammetjes. Lamskoteletten (afkomstig van een schaap dat niet ouder […]

Met de lente in aantocht kunnen wij de brandnetel opnieuw oogsten.

Bouillabaisse is oorspronkelijk een Provençaals gerecht, typisch voor de stad Marseille. De naam bouillabaisse komt uit het Occitaans, de Provençaalse streektaal en betekent “aan de kook brengen en garen op getemperd vuur” : bolhir (bouillir: koken) en abaissar (abaisser: temperen). Het is een uitdagend gerecht dat gemaakt wordt van verschillende soorten vis, gezond en koolhydraatbewust […]

Olijfolie is een essentieel onderdeel van gezonde voeding. Er zijn dan ook vele verschillende categorieën olijfolie op de markt. De herkomst van de Arbequina extra vierge olijfolie ligt in de provincie Tarragona in het Spaanse Catalonië, maar is ondertussen bijna overal in Spanje te vinden. De olijven hebben een hele donkere groene kleur, zijn zeer […]

Ellphi een suikervervanger!! Voor mij de ideale oplossing voor al wie op zoek is naar een suikervervanger zonder smaakverlies en gemakkelijk in gebruik. Met een 1:1 verhouding t.o.v. suiker zijn er geen moeilijke omzettingen, berekeningen nodig. Ellphi heeft een lage glycemische index, heeft minder calorieën en is vooral koolhydraatbewust. Ellphi is er zowel voor chefs […]

Diospyros kaki Deze godenvrucht (dios-pyros) fleurt je vruchtenschaal op. Een wintervrucht op zijn best tussen september en maart. Tussen een kaki en een sharon is er een duidelijk verschil. De kaki: om eetbaar te zijn moet de kaki overrijp zijn omdat het aanwezige looizuur (tannine) – dat in grote hoeveelheden in de vrucht aanwezig is […]

Een mooie grappige citrusvrucht die nu op haar best is. Het is een hybride van een mandarijn en een grapefruit. Ze zijn gezond, sappig en lekker fris zoetzuur. Ze zijn gemakkelijk te schillen, bevatten weinig tot geen pitten en je kan ze volledig gebruiken : vruchtvlees, sap en schil. Glycemische index 42, glycemic load 5.5. […]

Heerlijk om zelf deze baba ganoush te maken bij dit koude weer. Het is een Zuidwest Aziatische (Levant) dip met als hoofdingrediënt geroosterde aubergines (boven het vuur of in de oven) bereid met olijfolie, citroensap, kruiden en vaak tahini (sesampasta). Het roosteren van de aubergines geeft het gerecht een heerlijke rokerige toets , die je […]

Camelia sinensis var.assamica. Ofschoon bijna de helft van de theeoogst uit Assam een deelstaat in het noordoosten van India komt is deze bij ons eerder weinig bekend. In dit vruchtbare tropische gedeelte van India, op de hellingen rond de Brahmaputra rivier liggen meer dan 2000 theeplantages die tweemaal per jaar geplukt worden. Assam is een […]

Gemakkelijk en heerlijk als bijgerecht. De uien worden zachter en minder scherp, door de azijn krijgen ze tevens een mooie dieppaarse kleur. Gemakkelijk “koolhydraatbewust” te bereiden zonder smaakverlies. Voedingswaarde   Energie Eiwit Vet Koolhydraten Suikers Vezels 1 portie 32 kcal 0.8g 0g 4.6g 4.4 1.6g Met Ellphi 23 kcal 0.8g 0g 1.8g 0.8g 2.2g Deze […]

Brassica oleracea convar. capitata var. rubra Rode kool of rodekool is een van de belangrijkste sluitkoolgewassen behorend tot de ouste koolsoorten. Rotkohl (D), Red cabbage (E), Chou rouge (F). Ofschoon deze groente het ganse jaar door te verkrijgen is blijft rodekool voor mij eerder een wintergroente dat je thuis na een frisse wandeling lekker opwarmt. Weet ook dat rodekool […]

Solanum Tuberosum De aardappel behoort tot de nachtschadefamilie en werd vroeger ook ”brood der armen” genoemd. In onze Belgische eetcultuur staat de aardappel nog steeds zeer centraal en past er meestal bij elke maaltijd een lekkere aardappelbereiding. Aardappelen zijn de ondergrondse knollen die aan de wortels van de aardappelplant groeien, ze vormmen de voedsel- en […]

Brassica oleracea convar. capitata var. Sabauda In deze tijden van energiebesparing kan savooikool een ideale, gezonde,, caloriearme groente zijn voor een hartverwarmend gerecht. Savooiekool, savooikool, groenekool of groene kool, ook wel putjes- of kappertjeskool genoemd, is een variëteit van kool (Brassica oleracea) behorend tot de familie van de kruisbloemige. ALGEMEEN Wij onderscheiden 3 typen: Het […]

Geen andere plant heeft m.i. bladeren die na het wrijven zo’n sterke knoflookgeur (vandaar ook zijn naam) geven. Dit plantje vinden wij terug in loofbossen, langs bospaden en beken in bijna geheel Midden- en West Europa. Look zonder look is goed bruikbaar in de keuken. Zowel de blaadjes, de bloemen en de wortel. Het heeft […]

Lompviseieren zijn de niet bevruchte eieren van de lompvis of snotolf een straalvinnige vis uit de familie van snotolven (Cyclopteridae), orde van schorpioenvisachtigen (Scorpaeniformes). De knobbelige lompvis (snotolf) wordt enkel gericht bevist voor zijn eitjes gedurende de paaitijd. Eén vrouwelijke lomp kan tot 4 kg kuit bevatten. De eitjes zijn van nature grijswit tot roze […]

Sappen bevatten veel koolhydraten en hebben weinig tot geen vezels en eiwitten. Ze zijn niet gezonder dan het volledige product.