WERELD DIABETES DAG 14 november 2018 – Samen koolhydraat bewust, gezond leven.

 

Heden zijn de namen bekend van onze nieuwe ambassadeurs en horecazaken beloond met het kwaliteitslabel om meer dan één jaar de koolhydraten te vermelden op de kaart.

Iedereen die gastronomisch en tevens gezond, koolhydraatbewust wenst te eten komt hier aan zijn trekken, Iedereen kan bewust keuzes maken volgens het koolhydraten content.

AMBASSADEUR:

Vlaanderen: Luc Van Landeghem – Den Silveren Harynck

Brussel: Nicolas Decloedt – Humus & Hortence

G.H.Luxemburg: René Mathieu – La Distillerie

KWALITEITSLABEL:

– Den Silveren Harynck -Sint-Niklaas

– Humus & Hortence – Ixelles

– De Schone Van Boskoop – Boechout

– Soll Cress – Koksijde

– ’t Stoveke – Grimbergen

– Nettuno – Knokke Heist

– Ox – Antwerpen

 

 

Onbezorgd genieten,

Plaisir sans soucis,
Enjoyment without worries.

http://www.journal.lu/top-navigation/article/unbeschwert-geniessen/

 

Cathy bezocht De Kleine Zavel te Antwerpen , als je meer wenst te weten lees haar blog !

Dank je Cathy, dit is wat ZUCSU wenst uit te bouwen met haar chefs.

https://aantafelmettype1diabetesdotcom.wordpress.com/?p=5423&preview=true&frame-nonce=265c14482e&iframe=true&revision=2&calypso_token=69c5ed3d-9b7e-4311-99e2-96b0cbcd5544#content

DE KLEINE ZAVEL       Brasschaat editie januari 2018

Frans-Belgische  keuken

Jeremie Landweer: “Al de gerechten die we aanbieden zijn geïnspireerd door de Frans-Belgische keuken. We willen onze klanten culinair laten genieten zonder dat ze zich blauw moeten betalen. Voor een menu met aperitief, klein gerecht, grote schotel en een dessert betaal je rond de 50 euro. We bieden ook lunchmenu’s aan voor 25 en 29 euro.”

Healthy

Jeremie Landweer: “De laatste jaren focussen we ons heel sterk op het gezondheidsverhaal. We bieden in ons restaurant biologische dagverse streekproducten aan democratische prijzen. Onze bedoeling is om mensen culinair te laten genieten, maar dit met lichte en gezonde maaltijden. We willen dat iedereen zich thuis voelt in De Kleine Zavel. Vis, veganistisch, vlees… iedereen is welkom om te komen genieten.”

Focus op diabetes

“We focussen niet enkel op gezonde en gevarieerde maaltijden, maar willen ook dat mensen met suikerziekte op een culinaire manier kunnen genieten zonder dat ze zich zorgen moeten maken. Zelf ben ik ambassadeur van Zucsu, een restaurantgids voor mensen met diabetes. In samenwerking met deze organisatie kunnen we al onze gerechten uitwerken in koolhydraatwaarden.  Onze  samenwerking loont, want in de gids van Zucsu werden we beloond met de hoogste score van 3 Zucsu-klontjes”, concludeert Jeremie.

Jeremie Landweer: “De Kleine Zavel is gelegen in de Stoofstraat, dichtbij de voetgangerstunnel en op 5 minuten wandelen van de Grote Markt in Antwerpen. Je kan dichtbij gratis parkeren aan de Scheldekaaien of aan de Waalse Kaai. Ons restaurant is ook vlot te bereiken met het openbaar vervoer. Het is een ideale afsluiter van een dagje shoppen of na een uitstap in de stad.”

Wil je graag meer weten

Bezoek de website voor meer informatie.

www.dkz-group.be   De Kleine Zavel | Stoofstraat 2, 2000 Antwerpen | 03 231 96 91

Antuna Daniel – ’t Stoveke –  Strombeek Beveren

Commeyne Johan – Zandwegemolen – Brugge

Keersmaeker Wouter – De schone van boskoop – Boechout

Kohlberger – Afspanning de Jachthoorn – Kontich

Landweer Jeremie – De Kleine Zavel – Antwerpen

Maertens Peter – Het Verschil – Lede

Nettuno – Knokke

Persyn Steven – Numerus Clausus – Lier

Stevens Patrick – G.L.I.S.S. – Geraardsbergen

Thi Kim Bon  –  Couleur Rouge – Eupen

Vandamme Hanelore – Hotel Soll Cress – Koksijde

Van Landeghem Luc – In den Silveren Harynck – Sint-Niklaas

Ambassadeurs 2017-2018

Johan Commeyne (Zandwegemolen)

Lionel Rigolet (Comme chez Soi)

René Mathieu ( La Distillerie – Luxmebourg)

Kaneel een alom bekend specerij gebruikt in vele gerechten en drank

Geoogst vanuit de binnenbast van de scheuten van een tropische plant genaamd de kaneelboom en eeuwenlang gebruikt in de Ayurvedische geneeskunde voor long- en verteringsproblemen .

Egyptenaren en Romeinen gebruikten kaneel als parfum bij het balsemen of reukverwijderaar in de asurnen.

Ook heden vinden wij vele meldingen (tijdschriften, internet.)  omtrent kaneel als kruid met vele gezondheidsvoordelen. Wat moeten wij hiervan weerhouden?

  1. Alle kaneel is niet gelijk!

Wij hebben 2 basisvormen: deze van Ceylon of Cinnamomum Verum geoogst in Sri Lanka (Ceylon) en de Cassia geoogst in China en Indonesië. Deze laatste vinden wij vooral in onze warenhuizen onder de vorm van stokjes of poeder. Cassia heeft een sterkere smaak en geur, en is goedkoper dan deze van Sri Lanka met een mildere en zoetere smaak.De kaneelstokjes uit Ceylon zijn gevormd uit dunnere lagen dan de  Cassia.  Ceylon is evenwel de beste voor de gezondheid.

Cassia bevat een vrij hoge dosis coumarine schadelijk voor de lever. De concentratie kan van 18 tot 63 maal hoger zijn dan deze in de Ceylon kaneel (Duitse studies)!

In onze maatschappij zijn voedingssupplementen voor vele firma’s commercieel aantrekkelijk en groeit het aanbod zeer snel op de markt (warenhuizen, internet ..) ofschoon nog niet gereglementeerd . De juiste samenstelling van de gebruikte kaneelstokken is meestal niet bekend (afkomst, bodem, droog- en bewaarproces …)

Studies omtrent de dosis, de effecten op lange termijn zijn er (nog) niet. Bij leveraandoeningen kan het zelfs gevaarlijk zijn. De FDA (Food Drugs Administration) beschouwt 6 gram per dag als “ maximale “ dosis en als te vermijden bij enige leveraandoening.

  1. Kaneel als suiker verlagend middel:

Er zijn vele veelbelovende resultaten te weerhouden doch enkel in studies op “muizen” of “kleinschalige” studies.

Een verbetering van de diabetes regeling (daling van het HbA1c) werd nog nergens bewezen, reden waarom het  ADA (American Diabetes Association) aanraadt voorzichtig te zijn met de inname van deze supplementen en zeker steeds je medicatie verder te nemen.

  1. Kaneel en dementie, HIV en kanker:

Hier zijn het vooral de antioxydatieve effecten van kaneel die bestudeerd worden. Tot heden ook hier enkel op muizen en Petrischalen.

  1. Conclusie:

Kaneel is zeker zeer veelbelovend maar heden nog onvoldoende bestudeerd voor het gebruik als dagelijks supplement of capsule.

Sinds eeuwen zijn kruiden gekend en geprezen om hun voordelen op de gezondheid., gebruik ze zeker !  Met gezond verstand heb je m.i. geen supplementen nodig.

Mijn raad : Geniet van kaneel als specerij op je gerechten maar beperk of stop de inname van supplementen in welke vorm ook.

Voeding en Nu : Zucsu maakt uit eten gaan met diabetes makkelijker

ANTWERPEN, 19 november 2016 15:15 | Hans Kraak

http://www.voedingnu.nl/Nieuws/Zucsu_maakt_uit_eten_gaan_met_diabetes_makkelijker-161119151502

Toevoegen aan Mijn Voeding Nu

Vergroten

Rog in `t zuur, handgerolde couscous, salade, kruidenmayonaise, 12,5 euro, 12 gr. KH. Wie naar de menukaart op de gevel van restaurant de Kleine Zavel in Antwerpen kijkt, ziet na de gerechten en prijzen ook de hoeveelheid koolhydraten staan. KH? Zal menig toerist denken. De aanduiding is speciaal bedoeld voor diabetici. De kaart van de restaurateur is doorgerekend door Zucsu, de Belgische organisatie die ervoor zorgt dat mensen met diabetes in de horeca volledig aan hun trekken komen, zonder bezorgd te zijn over hun gezondheid.

`In het begin zijn de deelnemende chefs wat huiverig om hun gerechten door ons te laten doorrekenen`, zegt Christina Pelckmans die Zucsu oprichtte. `Het zijn toch allemaal een beetje ego`s, zeker als ze hun recept wat moeten aanpassen.` Maar inmiddels zijn wel zo`n 300 restaurants in België bij Zucsu aangesloten en weten veel Belgen hun weg naar de diabetesvriendelijke gastronomie te vinden.

Behandelingen

Christina Pelckmans is medisch specialist en behandelde inmiddels duizenden patiënten met diabetes. Verbaasd over de lastige positie waarin zij verkeren als ze een keer uit eten willen of naar een feestje gaan, bedacht ze het concept van Zucsu: restaurants waarin rekening gehouden wordt met deze doelgroep die in België, net als in Nederland, enorme proporties begint aan te nemen.

Suikerklontjes

Deelnemende restaurants krijgen op basis van de inspanningen die ze doen voor diabetici een uitgebreide kwalificatie, uitgedrukt in suikerklontjes, kortweg: 1 klontje als de basiskennis rond diabetici wordt toegepast (een gelegenheid kan zich hiertoe zelf engageren), 2 klontjes als ook nog de gerechten zijn doorgerekend en 3 als minstens een jaar lang volgens de voorwaarden is gewerkt. De maaltijden die geserveerd worden in de restaurants die met de aangepaste menu’s werken, zijn niet alleen goed voor diabetici maar ook voor doorsnee bezoekers die op hun gezondheid letten. Mensen die koolhydraatbewust willen eten, weten de weg naar de Zucsu-restaurants steeds vaker te vinden.

Nieuwe App

Op diabetesdag, maandag 14 november, lanceerde Zucsu zijn nieuwe app. Ook werden toen, onder het toeziend oog van de Belgische staatssecretaris Philippe De Backer vijf ambassadeurs van Zucsu benoemd. Traditioneel worden op diabetesdag ook de kwaliteitslabels uitgedeeld aan zaken die drie ‘klontjes’ verdienen, dit jaar een tiental nieuwe restaurants.

Ambassadeurs

Eén van de ambassadeurs is restaurateur Jeremie Landweer van De Kleine Zavel in Antwerpen. Voor de feestelijkheden rond Zucsu was het interieur van zijn etablissement omgebouwd tot catwalk. Voor  een modeshow met jurken die als thema `suiker` hadden. De gasten kregen hapjes volgens Zucsu-berekening. Aanwezige diabetici prikten tijdens de feestelijke avond hun bloed. Zonder moeite konden ze meedoen aan de gastronomische feestelijkheid. Een andere Nederlandse gast uit de grensstreek vertelde dat ze vaak met gasten die diabetes hebben in de Belgische Zucsu-restaurants gaat eten.

 

Pelckmans wil het Zucsu-systeem in de komende jaren gaan uitbreiden naar Nederland, Duitsland en Frankrijk.

 

 

JONGERENPLANEET

do, 24/11/2016 – 20:32

ZUCSU zet zich in voor mensen met diabetes en zorgt ervoor dat iedereen die gezond wil eten gemakkelijker zijn of haar weg kan vinden binnen de horecawereld.

Hoe werkt ZUCSU?
ZUCSU gebruikt een intuïtieve quotering ZUCSU hanteert een handig scoresysteem dat gebruik maakt van 1 tot 3 suikerklontjes, waarbij zaken met 3 suikerklontjes het kwaliteitslabel van ZUCSU kunnen behalen.

ZUCSU zet de chefs centraal
Deelnemende chefs komen in een ledenlijst terecht en krijgen een biografie waarin aandacht wordt besteed voor hun opleiding, persoonlijkheid en interesses. Daarin wordt ook hun betrokkenheid bij ZUCSU benadrukt. Bovendien staat er vanzelfsprekend een link naar hun zaak en hun gerechten.

ZUCSU is dynamisch
Voorlopig verscheen ZUCSU steeds in druk. Vanaf 14 november gooien we het echter over een andere, modernere boeg, die veel meer mensen zal bereiken: op die datum lanceren we tijdens een grootse (pers)dag, in het bijzijn van gemotiveerde BV’s, onze dynamische digitale gids.
Niet alleen wordt onze ledenlijst voortdurend bijgewerkt, via de link naar de deelnemende horecazaken kan er gezocht worden op verschillende criteria, waaronder soort keuken, accommodatie en bereikbaarheid.

ZUCSU geeft klontjes
Dankzij ons handig ratingsysteem kunnen potentiële klanten gemakkelijk inschatten hoe sterk een horecazaak rekening houdt met koolhydraten en diabetes. Voor de eerste 2 klontjes kan de chef of de zaak zich zelf engageren en de samenstelling van de gerechten doorsturen, zodat de experts van ZUCSU de koolhydraatwaarden kunnen berekend. Wie dat 1 jaar lang zonder onderbreken doet, kan de hoogste quotering van 3 klontjes binnenhalen. De rating wordt continu aangepast via de app, zodat ze een correcte representatie geeft van de ‘werkelijke’ deelname.

 

 

EXPLOSIEF :   ZUCSU lanceert vernieuwde website en app op Wereld Diabetes-dag

Op 14 november wordt over heel de planeet World Diabetes Day gevierd. En juist op die dag werd de vernieuwde ZUCSU-website en app voorgesteld in Antwerpen.

Dankzij referentiewerk ZUCSU zal het gemakkelijker dan ooit worden om eetadresjes te vinden waar je gezond (en dus ook diabetesvriendelijk) kunt tafelen.

De organisatoren stelden in aanwezigheid van tal van topchefs, politici en  BV’s ZUCSU voor en die avond werden er ook de ambassadeurs van ZUCSU voorgesteld.

René Mathieu (Château de Bourglinster), Olivier Bourguignon (Le d’Arville) en Jeremie Landweer (De Kleine Zavel) mogen zich vanaf heden ambassadeur van ZUCSU noemen.  Lionel Rigolet ????

Referentiewerk ZUCSU zet zich in voor mensen met diabetes en zorgt ervoor dat iedereen die gezond wil eten gemakkelijker zijn of haar weg kan vinden binnen de horecawereld.

Wij stellen graag ZUCSU aan u voor:

ZUCSU gebruikt een intuïtieve quotering

ZUCSU hanteert een handig scoresysteem dat gebruik maakt van 1 tot 3 suikerklontjes, waarbij zaken met 3 suikerklontjes het kwaliteitslabel van ZUCSU kunnen behalen.

ZUCSU zet de chefs centraal

Deelnemende chefs komen in een ledenlijst terecht en krijgen een biografie waarin aandacht wordt besteed voor hun opleiding, persoonlijkheid en interesses. Daarin wordt ook hun betrokkenheid bij ZUCSU benadrukt. Bovendien staat er vanzelfsprekend een link naar hun zaak en hun gerechten.

ZUCSU is dynamisch

Voorlopig verscheen ZUCSU steeds in druk. Vanaf 14 november gooien we het echter over een andere, modernere boeg, die veel meer mensen zal bereiken: op die datum lanceren we tijdens een grootse (pers)dag, in het bijzijn van gemotiveerde BV’s, onze dynamische digitale gids. Niet alleen wordt onze ledenlijst voortdurend bijgewerkt, via de link naar de deelnemende horecazaken kan er gezocht worden op verschillende criteria, waaronder soort keuken, accommodatie en bereikbaarheid.

ZUCSU geeft klontjes

Dankzij ons handig ratingsysteem kunnen potentiële klanten gemakkelijk inschatten hoe sterk een horecazaak rekening houdt met koolhydraten en diabetes. Voor de eerste 2 klontjes kan de chef of de zaak zich zelf engageren en de samenstelling van de gerechten doorsturen, zodat de experts van ZUCSU de koolhydraatwaarden kunnen berekend.

Wie dat 1 jaar lang zonder onderbreken doet, kan de hoogste quotering van 3 klontjes binnenhalen. De rating wordt continu aangepast via de app, zodat ze een correcte representatie geeft van de ‘werkelijke’ deelname.

http://explosief.jimdo.com/zucsu-lanceert-vernieuwde-website-en-app/

Bekijk HIER alle foto’s

 

CARTOONPRODUCTION

28 november 2016 Ruddy Berghmans

Op 14 november was het verzamelen geblazen in Galerij De Zwarte Panter, Restaurant De Kleine Zavel en Hotel ’t Sandt in Antwerpen naar aanleiding van World Diabetes Day. Persmensen, BV’s en le beau monde waren aanwezig om extra glans te geven aan deze speciale dag.

In De Zwarte Panter werd iedereen toegesproken door de voorzitter van Zucsu, waarna de aanwezigen werden uitgenodigd voor een modeshow in restaurant De Kleine Zavel.

He slotevenement ging daarna door in hotel ’t Sandt.

De gevaren van suiker
Lange tijd werd suiker vooral als medeoorzaak van tandbederf gezien. Ook nu nog wordt die reden vaak aangehaald om niet teveel zoetigheden te eten. Er is echter veel meer. Je zou zelfs kunnen stellen dat wie diabetes heeft eigenlijk gewoon wordt verplicht om gezond te eten, want de richtlijnen die hij of zij moet volgen, vormen gewoonlijk ook goede raad die iedereen best zou volgen. Straffer, nog: in veel landen is het overmatige gebruik van suiker de grootste bron voor obesitas en allerlei chronische ziekten. Dat we met zijn allen best minder suiker consumeren, is gemakkelijk af te leiden aan onze gemiddelde suikerinname. Een eeuw geleden was dat in de Verenigde Staten bijvoorbeeld nog 15 gram per dag; een groot verschil met de verrassend hoge 73 gram per dag die een gemiddelde persoon uit zijn of haar gezoete drankjes haalt. Erger: 25% van de bevolking consumeert meer dan 130 gram fructose per dag!
in België krijgen zo’n 650.000 mensen medicatie omwille van hun diabetes, meteen goed voor 1 op 12 volwassenen. Dat cijfer zegt echter nog niet alles: als we ook iedereen die hoge bloedsuikerwaarden laat optekenen maar enkel een dieet moet volgen, mensen die slechts licht verstoorde waarden hebben en personen die nog niet gediagnosticeerd zijn in rekening brengen, hebben we het naar schatting zelf over 1 miljoen Belgen.
Hoe werkt ZUCSU?
ZUCSU gebruikt een intuïtieve quotering en hanteert een handig scoresysteem dat gebruik maakt van 1 tot 3 suikerklontjes, waarbij zaken met 3 suikerklontjes het kwaliteitslabel van ZUCSU hebben gekregen.
ZUCSU zet de chefs centraal
Deelnemende chefs komen in een ledenlijst terecht en krijgen een biografie waarin aandacht wordt besteed voor hun opleiding, persoonlijkheid en interesses. Daarin wordt ook hun betrokkenheid bij ZUCSU benadrukt. Bovendien staat er vanzelfsprekend een link naar hun zaak en hun gerechten.
ZUCSU is dynamisch
Voorlopig verscheen ZUCSU steeds in druk. Vanaf 14 november gooien we het echter over een andere, modernere boeg, die veel meer mensen zal bereiken: op die datum lanceren we tijdens een grootse (pers)dag, in het bijzijn van gemotiveerde BV’s, onze dynamische digitale gids.
Niet alleen wordt onze ledenlijst voortdurend bijgewerkt, via de link naar de deelnemende horecazaken kan er gezocht worden op verschillende criteria, waaronder soort keuken, accommodatie en bereikbaarheid.
ZUCSU geeft klontjes
Dankzij ons handig ratingsysteem kunnen potentiële klanten gemakkelijk inschatten hoe sterk een horecazaak rekening houdt met koolhydraten en diabetes. Voor de eerste 2 klontjes kan de chef of de zaak zich zelf engageren; 3 klontjes behaalt een zaak pas als men gedurende minimum 1 jaar de samenstelling van de eigen gerechten doorstuurt, zodat de experts van ZUCSU er de koolhydratenwaarden van kunnen berekenen. De rating wordt continu aangepast via de app, zodat ze een correcte representatie geeft van de ‘werkelijke’ deelname.

 

 

Op 14 november stelt ZUCSU, in aanwezigheid van tal van topchefs, politici, BV’s en journalisten, de nieuwe website en app voor. Ook wordt aangekondigd welke Belgische restaurants de hoogste score van 3 suikerklontjes hebben verdiend, wie een kwaliteitslabel krijgt en wie de nieuwe ambassadeurs worden. Op die manier wil men voor een revolutie in het gastronomische landschap zorgen — een revolutie die rekening houdt met de tijdsgeest, moderne ontwikkelingen en de nieuwste inzichten rond gezond eten. Zo wil ZUCSU ook bijdragen aan een gezondere, op de toekomst gerichte maatschappij.
Hoe werkt ZUCSU?

ZUCSU gebruikt een intuïtieve quotering

ZUCSU hanteert een handig scoresysteem dat gebruik maakt van 1 tot 3 suikerklontjes, waarbij zaken met 3 suikerklontjes het kwaliteitslabel van ZUCSU kunnen behalen.

ZUCSU zet de chefs centraal

Deelnemende chefs komen in een ledenlijst terecht en krijgen een biografie waarin aandacht wordt besteed voor hun opleiding, persoonlijkheid en interesses. Daarin wordt ook hun betrokkenheid bij ZUCSU benadrukt. Bovendien staat er vanzelfsprekend een link naar hun zaak en hun gerechten.

ZUCSU is dynamisch

Voorlopig verscheen ZUCSU steeds in druk. Vanaf 14 november gooien we het echter over een andere, modernere boeg, die veel meer mensen zal bereiken: op die datum lanceren we tijdens een grootse (pers)dag, in het bijzijn van gemotiveerde BV’s, onze dynamische digitale gids.
Niet alleen wordt onze ledenlijst voortdurend bijgewerkt, via de link naar de deelnemende horecazaken kan er gezocht worden op verschillende criteria, waaronder soort keuken, accommodatie en bereikbaarheid.
Dankzij ons handig ratingsysteem kunnen potentiële klanten gemakkelijk inschatten hoe sterk een horecazaak rekening houdt met koolhydraten en diabetes. Voor de eerste 2 klontjes kan de chef of de zaak zich zelf engageren en de samenstelling van de gerechten doorsturen, zodat de experts van ZUCSU de koolhydraatwaarden kunnen berekend. Wie dat 1 jaar lang zonder onderbreken doet, kan de hoogste quotering van 3 klontjes binnenhalen. De rating wordt continu aangepast via de app, zodat ze een correcte representatie geeft van de ‘werkelijke’ deelname.
Buiten door prachtige klassieke muziek, zal ons ZUCSU & Friends-evenement ook opgeluisterd worden door twee grote namen in het Belgische en internationale artiestencircuit: niemand minder dan toppers Jean Bosco Safari en de inmiddels al legendarische Paul ‘Boogie Boy’ Ambachs zullen de infodag komen opluisteren met een hele rits fantastische songs.
Info@zucsu.com
http://www.cartoon-productions.be/2016/11/08/grootse-pers-en-infodag-rond-zucsu-op-14-november/

 

ANTWERPEN/BOECHOUT 15/11/2016 – 03u11      HNL  Hemiksem en omgeving

App bundelt diabetesvriendelijke restaurants

Jeremie Landweer van De Kleine Zavel wordt ambassadeur voor de restaurantgids Zucsu. – Foto Laenen

In Antwerpen zijn er vier diabetes-vriendelijke horecazaken. Dat maakte restaurantgids Zucsu, de ‘Michelin voor diabetici’, gisteren bekend. Jeremie Landweer van De Kleine Zavel zal komend jaar ook ambassadeur zijn van de gids.

Een week na de Gault&Millau punten en een week voor Michelin sterren uitdeelt of intrekt, maakt Zucsu zijn prijsbeesten bekend, niet toevallig op Wereld Diabetes Dag. Zucsu bundelt de restaurants waar diabetespatiënten op de kaart kunnen lezen hoeveel koolhydraten een gerecht bevat.

De hoogste onderscheiding, drie suikerklontjes en het kwaliteitslabel, gaat dit jaar naar De Kleine Zavel in Antwerpen en De Schone van Boskoop in Boechout. Twee suikerklontjes, en dus ook een opvallend resultaat, zijn er voor L’Epicerie du Cirque en Graanmarkt 13, ook geen onbekenden in Antwerpen.

Koolhydraten berekend

Het komende jaar zal Jeremie Landweer van De Kleine Zavel ook de boodschap verder uitdragen als ambassadeur voor de gids. “Het vergt van een kok een kleine inspanning, maar in ruil kunnen wel 500.000 diabetici komen eten”, zegt Jeremie Landweer. “Dat zijn mensen die anders niet op restaurant kunnen gaan. Bij ons zijn alle koolhydraten berekend en die staan ook op de kaart vermeld. Daarnaast zorgen we voor brood aan tafel al voor het aperitief om bijvoorbeeld flauwtes tegen te gaan”, vertelt chef Landweer.

Gisteren lanceerde Zucsu samen met zijn ambassadeur ook een app. “Zo kunnen mensen vooraf via de app opzoeken welke restaurants aangesloten zijn bij Zucsu.” (NBA)

http://www.hln.be/regio/nieuws-uit-hemiksem/app-bundelt-diabetesvriendelijke-restaurants-a2982057/

 

 

 

Plots het klamme zweet krijgen, hevig beginnen beven, hartkloppingen krijgen, duizelig worden… het kunnen symptomen zijn van een hypoglycemie of te lage bloedsuikerspiegel. Bij een ‘hypo’ is er te veel insuline in het bloed ten opzichte van de hoeveelheid suiker. De oorzaken zijn heel divers: het overslaan van een maaltijd of een tussendoortje, meer insuline injecteren dan nodig, het drinken van alcohol op een lege maag…

Wat kan je doen om een hypoglycemie te voorkomen en hoe kan je het herkennen?

 

De meeste mensen denken  dat  personen met diabetes nooit suiker mogen eten, terwijl ieder juist suiker op zak heeft. Waarom deze tegenstrijdigheden ?

Bij diabetes is de hele behandeling er op gericht om normale bloedsuikers te hebben. Het volgen van een gezonde voeding (beperkt in snelle suikers) is vaak niet voldoende en  is er vaak bloedglucose verlagende medicatie onder de vorm van pilletjes of injecties nodig. En net daar wringt het schoentje. Als de balans tussen inname van koolhydraten en de dosis medicatie niet juist zit ontstaat ofwel een te hoge, ofwel een te lage glycemie. Vooral bij insuline injecties kan er nogal wat fout gaan. Men moet immers de juiste dosis insuline op het juiste moment toedienen.

 

Hoe wordt de hoeveelheid insuline ingeschat?

Op ‘normale’ dagen valt het dikwijls nog wel mee, maar als er afgeweken wordt van het gewone maaltijdschema kan het moeilijk zijn om in te schatten wanneer en hoeveel insuline men moet inspuiten. Dikwijls denken mensen dat ze meer insuline moeten spuiten als ze op restaurant gaan, wat niet altijd klopt natuurlijk. Niet alle gerechten bevatten veel koolhydraten. Soms is het ook moeilijk om in te schatten wanneer er opgediend zal worden. En dan is er ook het alcoholgebruik waar men rekening moet mee houden.

Het is dan ook zo belangrijk dat restaurantpersoneel zich hiervan bewust is. Een persoon met diabetes die te vroeg of te veel insuline inspuit kan een te lage bloedsuiker ontwikkelen. Ook alcoholconsumptie zonder een bijhorende koolhydratenbron kan een te lage bloedsuiker in de hand werken. Het herkennen van de symptomen van hypoglycemie is belangrijk , symptomen die men trouwens gemakkelijk verwarren kan met dronkenschap ( moeilijk praten, wankelende gang, buitensporig of agressief gedrag). Een goede kennis ter zake kan veel problemen vroegtijdig oplossen.

 

Wat kan men doen op restaurant om hypoglycemie te voorkomen?

Zorg voor aperitiefhapjes met koolhydraten of plaats brood tijdig op tafel.(vanaf het aperitief) . Bij het uit eten gaan wordt nogal eens de suiker thuis vergeten!

Noteer het aantal koolhydraten bij elk gerecht. Deze informatie geeft de persoon met diabetes de mogelijkheid zijn behandeling aan te passen (meer of minder insuline behoefte)

Geef duidelijk aan wanneer het eten zal opgediend worden bij een onverwachte wachttijd.

 

Hoe kan je een hypoglycemie  herkennen?

Plotse moeheid, verwardheid, bleekheid, beven, grote honger, agressief gedrag, onbeleefdheid, sufheid, hoofdpijn, wankele gang kunnen allemaal tekens zijn van te lage suiker.

slaperigheid

 

Hoe kan men hypoglycemie behandelen?

Suiker toedienen onder de vorm van fruitsap, cola (niet light of zero !!) of druivensuiker lost het probleem meestal snel op.  Indien de persoon toch niet adequaat reageert of het bewustzijn verliest, forceer dan geen voedselinname wegens verstikkingsgevaar (verslikken).

Het is niet steeds gemakkelijk juist te reageren. Belangrijk is om kalm te blijven en de mensen gerust te stellen in afwachting van hulp. Weet ook dat mensen met diabetes soms zelf niet weten dat ze een te lage suiker hebben en dan ook niet altijd meewerken. Daarom is het belangrijk  : BETER VOORKOMEN DAN GENEZEN.

 

 

©Sabine Goeman diabetes-educator van de Sint-Maarten  Mechelen.

 

 

De Europese Unie legt regels vast voor de etikettering van levensmiddelen, in een taal die voor iedereen verstaanbaar is. Zo krijgen alle Europese consumenten de gelegenheid om hun aankopen met kennis van zaken te doen. Twee zaken zijn belangrijk voor mensen met diabetes: de ingrediëntenlijst en de voedingswaardetabel.

Koolhydraten of suikers maken 50 tot 55 % van onze totale energie uit. Ze zijn dan ook noodzakelijk voor het normaal functioneren van ons lichaam. Deze energie halen we uit complexe koolhydraten zoals zetmeel; eenvoudige koolhydraten uit groenten en fruit zoals glucose, fructose, saccharose,….. . Maar we halen ook veel energie uit de toegevoegde suikers, de zogenaamde “verborgen” suikers in onze voeding.

De Wereldgezondheidsorganisatie adviseert dat maximaal 10% van onze dagelijkse energie zou bestaan uit suiker. Dit komt overeen met ongeveer zes tot acht theelepels suiker. Die 10%-norm heeft betrekking op de monosacchariden zoals glucose,fructose en disacchariden zoals suiker die door de fabrikant in onze voeding wordt toegevoegd of door onszelf wanneer wij in de keuken staan. Verder heeft de 10%-norm ook betrekking op suikers in honing, siropen en fruitsappen. Enkel de suikers die van nature in onze voeding terug te vinden zijn zoals in fruit bijvoorbeeld vallen niet onder de 10%-norm.

Als we de gemiddelde voedingswaarden op het etiket bekijken zien we naast de totale hoeveelheid koolhydraten ook de melding “waarvan suikers x? gram”. Waar heeft dit betrekking op? Omdat er geen waarde voor deze suikers bestaan, heeft de Federatie van de Voedingsindustrie zelf enkele richtlijnen opgesteld. De voedingsrichtlijnen aangaande suikers in voedingsmiddelen zijn gebaseerd op de suikers aanwezig in groenten, fruit, zuivelproducten en op deze die extra aan onze voeding worden toegevoegd.

nutritional-facts-suiker

Omdat je nooit exact kan achterhalen of deze nu van nature aanwezig zijn of extra toegevoegd werden, is het beter om als consument de ingrediëntenlijst na te gaan. Via deze lijst kan je controleren of er al dan niet extra suiker werd toegevoegd.

Als voorbeeld nemen we magere natuuryoghurt. De ingrediëntenlijst is als volgt: magere melk, mager melkpoeder, levende fermenten.

De gemiddelde voedingswaarde (Bron Nubel voedseldatabank) is:

 

  Per 100g Per portie (125g)
Energie 191 KJ

53 Kcal

239 KJ

66 Kcal

Vetten

waarvan verzadigde vetten

1,0g

0,6g

1,2g

0,8g

Koolhydraten

waarvan suikers

7.1g

7.1g

8.9g

8.9g

Eiwitten 3.9 g 4.90g
Zout 0,1g 0,13g

 

 

Zoals u merkt maakt de ingrediëntenlijst geen melding van toegevoegde suiker. Maar volgens de gemiddelde voedingswaarde tabel bevat deze yoghurt toch suikers. Dat komt omdat yoghurt gemaakt is van melk en die bevat melksuiker. Het is deze suiker die vermeld wordt in de tabel van de gemiddelde voedingswaarde. Daarom is men als consument beter af om eerst de ingrediëntenlijst na te kijken op toegevoegde suikers en nooit de suiker die vermeld staat in de tabel van de gemiddelde voedingswaarde als enige criterium te gebruiken. Dit maakt de interpretatie gemakkelijker. Uiteraard blijven ook de andere voedingsstoffen even belangrijk om een bewuste keuze te maken bij de aankoop van onze voedingswaren.

Hyacinthe Voorspoels © diëtiste St. Maarten

 

Problemen bij een te lage bloedsuikerspiegel

 

Klam zwediabetes-hypoet, hevig beven, duizeligheid… Het kunnen symptomen zijn van een te lage bloedsuikerspiegel ofwel een hypoglykemie. Bij een ‘hypo’ is er te veel insuline in het bloed ten opzichte van de hoeveelheid suiker. De oorzaken zijn heel divers: het overslaan van een maaltijd of een tussendoortje, meer insuline injecteren dan nodig, het drinken van alcohol op een lege maag… Ook de symptomen zijn heel divers en kunnen van persoon tot persoon verschillen en kunnen zelfs bij één en dezelfde persoon niet altijd dezelfde zijn. Het kan zich onder meer uiten in zweten, beven, hartkloppingen, bleek worden, koude voeten, duizeligheid, een licht gevoel in het hoofd, angst, agressiviteit, afwezigheid of onscherp zien.

Met de kennis van deze symptomen kunnen problemen in het restaurant meestal vermeden worden. Uit eten gaan is meestal in gezelschap van vrienden of kennissen die op de hoogte zijn. Zij kunnen je leiden om het nodige te brengen.

Doch dit is niet steeds het geval, het gezelschap kan onwetend zijn of de persoon is alleen: hier  zal men zelf moeten ingrijpen.

Indien de klant U heeft vermeld diabetes te hebben of een lid van ZUCSU te zijn kan men een aanvullende snack met suiker voorstellen zoals bv.  druivensuiker (dextrose tabletten), suikerwater, een suikerklontje of frisdrank zoals een cola.  (GEEN LIGHT !!).

Vaak hebben mensen met diabetes een glucometer, en kan men een suikermeting suggereren. Indien je restaurant zelf een meter heeft kan dit aangeboden worden. Blijf vooral kalm als de persoon niet onmiddellijk doet wat je voorstelt, het besef van de situatie kan soms niet goed ingeschat worden. Als regel kan je stellen dat waarden lager dan 70 mg% een reactie vragen. (Men spreekt van hypoglycemie vanaf waarden lager dan 60mg%)

Een snack met snelle suikers, een cola, gevraagd aan de tafel met een persoon met diabetes, is meestal dringend. Deze wordt  snel en met prioriteit gebracht. Forceer nooit iemand te drinken of te eten met een verminderd bewustzijn: de persoon kan zich verslikken en in ademnood geraken.

Het zal meestal een tiental minuten duren voor de symptomen weg zijn.

Een ernstige hypoglykemie met bewustzijnsverlies of een epilepsieaanval komt gelukkig maar zeer zeldzaam voor op restaurant.  Het kan hiervoor raadzaam zijn een hypokit in de farmaciekast te hebben en dit te melden aan het gezelschap of bijgeroepen hulpdiensten.

Bedenk : Ofschoon er steeds aan mensen met diabetes wordt gezegd een snack of snelle suiker bij zich te hebben, hebben zij dit vaak niet bij op restaurant (want men gaat toch eten !)

Boodschap : In tegenstelling met de voedingsintolerantie en speciale diëten  vermelden veel mensen nog steeds niet dat zij diabetes hebben. Met ZUCSU hopen wij deze mensen het vertrouwen te geven dat zij in je zaak discreet en met respect zullen worden gediend. Aan U om te melden dat je lid bent van het ZUCSU platform  (kan op website en menukaart vermeld worden via ons Logo)

Samen met de aandacht voor diabetes en de stijging van het aantal patiënten groeide ook de noodzaak om mensen met diabetes te begeleiden en te informeren. In 1941 werd de allereerste Belgische vereniging voor ‘diabeteslijders’ opgericht.  Prof. em. dr. Raoul Rottiers, erevoorzitter van de Diabetes Liga, schetst de evolutie van die prille vereniging tot wat ze nu, 75 jaar later, is.

foto-pag-2122-en-2324-raoul-rottiers

 

Anno 2015 kijkt niemand nog vreemd op als hij in de krant, het weekblad of op de TV het bericht leest of hoort dat de wereld afstevent op een heuse epidemie van diabetes. In het bijzonder van het type 2 diabetes, vroeger ouderdomsdiabetes genoemd. Nu ook vaker zwaarlijvige jonge volwassenen en zelfs adolescenten door de aandoening worden getroffen is ook de Wereld Gezondheidsorganisatie zich gaan bekommeren om het probleem. Diabetes, dat in Azië zelfs meer dan 10% van de bevolking treft, wordt onder de chronische ziekten wereldwijd stilaan een topper onder de doodsoorzaken.

Rond het midden van de 20ste eeuw was dit niet het geval. Weliswaar kende men de aandoening, maar men was toen hoofdzakelijk bekommerd over de jeugdvorm, nu type 1 genoemd. Die trof vooral jonge kinderen en jonge volwassenen en zorgde door de noodzakelijke en weinig comfortabele insulinebehandeling voor heel wat praktische en financiële problemen. Omdat de toepassing van insuline pas mogelijk werd vanaf de jaren 1920 en naast voedingsvoorschriften toen de enig mogelijke behandeling was, ging alle aandacht in die jaren naar de praktische facetten van de insulinebehandeling en de aanpassing van de voeding. Een zorg die toen uitsluitend in de handen lag van de artsen, ook al was hun kennis en aanpak niet optimaal.

Insulinebevoorrading verzekeren

Een lichtpunt ging uit van de Amerikaanse arts E.P.Joslin die al in 1916 – toen er nog geen insuline beschikbaar was – aandacht vroeg voor het begeleiden en de educatie van de diabetespatiënt en vanaf 1935 hiervan een speerpunt maakte. In België kwam een belangrijk keerpunt in de beginjaren van de tweede wereldoorlog. Door de Duitse bezetting ontstond in België de vrees dat er een tekort zou ontstaan in de bevoorrading van insuline, en dat de voedselschaarste tot een catastrofe zou leiden voor personen met diabetes. Enkele artsen, onder de impuls van Prof.J.P.Hoet, besloten in 1941 een vereniging op te richten die zou instaan voor die twee noden. Ze kreeg de naam mee ‘Vereniging tot bevordering van de belangen der diabeteslijders’. Dankzij die vereniging werd de bevoorrading met insuline verzekerd en werden de suikerbonnen van de voedselbevoorradingsdienst voor diabetici ingeruild tegen meer geschikte vleesbonnen. Na de oorlog bleef de vereniging functioneren als een bron van voorlichting voor alle ‘diabeteslijders’ zoals personen met diabetes toen nog werden genoemd. In 1950 werd ze omgedoopt tot een tweetalige A.B.D. (Association Belge du Diabète – Algemene Belgische Diabetesbond).

Belgische Vereniging voor Suikerzieken

Stilaan groeide aan beide zijden van de taalgrens de consensus dat de belangen van de mensen met diabetes beter zouden gediend zijn met twee afzonderlijke structuren. Zo kon men beter de eigen taalgroep bereiken. Voor nationale, zeg maar federale materies, waar onderhandelingen met de overheid noodzakelijk zijn, blijft men tot op vandaag nauw samenwerken. De Franstalige broeders behielden de oorspronkelijke naam ABD. De Nederlandstalige structuur kreeg de naam mee van ‘Belgische Vereniging voor Suikerzieken’ (B.V.S.), die in 1972 met 2.100 leden officieel van start ging, zijn zetel vestigde in Gent en een eigen tijdschrift uitgaf onder de naam ‘BVS-Nieuws’. Vrij snel ging de BVS over tot decentralisatie met als doel de patiënten met diabetes in het Vlaamse land in hun eigen regio te bereiken. Zo bestaan vandaag 25 plaatselijke afdelingen, gespreid over de vijf Vlaamse provincies, die instaan voor de voorlichting, begeleiding en sociale ondersteuning van zowat 21.000 leden, een tienvoud van het aantal bij de start. Die groei werd o.a. in de hand gewerkt door de evolutie in de opvang en behandelingsmogelijkheden van mensen met diabetes. Dit leidde tot belangrijke activiteiten zoals de verkoop van insulinewegwerpspuiten, urinestrips, bloedstrips, later ook bloedglucosemeters, en insulinepennen; de uitgave van talrijke voorlichtingsbrochures; de deelname aan het BRT-TV-programma ‘Leven met suikerziekte’; het inrichten van vakantiekampen voor jongeren, naast culturele reizen en fietsvakanties voor volwassenen. Sinds de oprichting van de RIZIV-conventie voor type 1 diabetes in 1987 wordt jaarlijks een opleidingscursus georganiseerd ter opleiding van een verpleegkundige, diëtist en podoloog tot diabeteseducator. Dit werd ervaren als een belangrijke mijlpaal in de ondersteuning en begeleiding van personen met diabetes, in teamverband met de artsen. Door het groeiend succes ervan werd die opleiding later toevertrouwd aan een aantal hogescholen.

Van Vlaamse Diabetesvereniging naar Diabetes Liga

In de jaren ’90 barstte diabetes uit zijn voegen. De overschakeling van de insuline met een concentratie van 40E/ml naar die van 100 E/ml in 1991, de allereerste Wereld Diabetes Dag, op initiatief van de IDF en de WGO georganiseerd in 1991, de Europese Sint-Vincent intentieverklaring voor een betere diabeteszorg, het bekend worden van de DCCT-studie over het nut van een intensieve diabetesbehandeling bij type 1 diabetes vereisten het bundelen van veel nieuwe krachten. Die verjonging leidde in 1994 tot een naamsverandering van BVS naar VDV (Vlaamse Diabetes Vereniging) en tot het omdopen van het tweemaandelijks tijdschrift tot ‘Diabetes Info’. De ‘Levenslijnactie voor diabetes’ op VTM in 1996 deed de belangstelling van het grote publiek voor de aandoening sterk groeien, liet de oprichting toe van de gratis Diabetes-Infolijn, die tot op vandaag telefonische ondersteuning geeft aan leden en niet-leden, en gaf het wetenschappelijk diabetesonderzoek in België extra adem. Toen in 1998 de UKPDS-studie verscheen over het nut van intensieve behandeling van personen met type 2 DM verhoogde ook de belangstelling voor die groep, die 90% van de diabetespopulatie uitmaakt.

Vanaf het begin van de 21° eeuw werd om evidente redenen de huisarts – een onmisbare schakel in de begeleiding van type 2 patiënten – betrokken bij de oprichting van het Zorgtraject. Dat verleent sinds 2009 financiële en educatieve hulp aan personen met type 2 DM. Ook het ‘Nationaal project Diabetische Voet’ en ‘Zoet zwanger’ zijn belangrijke pijlers in de diabeteszorg. Het geven van informatie over de talrijke nieuwe geneesmiddelen voor de behandeling van type 2 DM is de meest recente uitdaging voor de VDV. Die gaat sinds 2014 door het leven onder de wat hippere naam ‘Diabetes Liga’. Uiteraard met als blijvend doel het toenemend aantal personen met diabetes te ondersteunen op educatief, sociaal en psychologisch vlak.

Prof. em. Dr. Raoul Rottiers ©

De berekeningen in gram koolhydraten worden genoteerd per gerecht (op het bord)

Afzonderlijke, bijkomende bestellingen van brood, aardappelen e.a… worden niet meegerekend

1 KH = 12.5 gram Koolhydraten

equivalent2

 

AARDAPPEL GEKOOKT GEBAKKEN FRIETEN KROKETTEN PUREE
kippenei groot 5 stuks (65 g) 8 tal (32 g) 2  tal (45 g) 3 eetl. (100 g)
RIJST/PASTA WIT BRUIN PASTA VOLKOREN COUSCOUS
3 eetl 2 1/2 eetl 50 g gekookt 50 g gekookt 1,5 eetl.
BROOD GRIJS WIT VOLKOREN PISTOLET PICCOLO
1 snede (30 g) 1 snede ( 25 ) 1 snede (28 g) ½  (22 g) ½ (20 g)